Page content

Boekweitpannenkoeken zonder ei, gluten, melk

Boekweitpannenkoeken zonder ei, gluten, melk

Er staan al meerdere recepten voor boekweitpannenkoeken op onze website, maar we hadden er nog geen pannenkoeken recept zonder ei tussen staan.

Deze week vroeg er iemand in een reactie op het recept voor boekweitpannenkoeken-met-fruit of je ook boekweitpannenkoeken zonder ei zou kunnen maken.

Gelukkig voor wie allergisch is aan eieren of voor wie veganistisch wil eten, kan je ook pannenkoeken zonder ei maken...   

.

Wat nodig voor boekweitpannenkoeken zonder ei?

  • 1 cup boekweitmeel
  • 1,5 à 2 cups havermelk
  • 4 eetlepels chia-zaadjes
  • kaneel (en eventueel wat kokosbloesemsuiker) naar smaak
  • kokosolie om in te bakken
  • een goede (kleine) pan om in te bakken

Hoe maak je deze pannenkoeken zonder ei klaar?

  1. meng de chia zaden met het boekweitmeel en voeg vervolgens 1 cup havermelk toe
  2. nu kan je deze mengeling best minstens een kwartiertje laten staan zodat de chia vocht op kan nemen en ook wat zachter wordt
  3. voeg dan beetje bij beetje al roerend nog wat meer havermelk toe, ongeveer een halve cup -- als je voelt dat het mengsel al te stevig geworden is, kan je al direct iets meer toevoegen
  4. voor je kan beginnen bakken doe je best een ruime hoeveelheid kokosolie in de pan en laat dan de pan goed warm/heet worden
  5. als de pan voldoende opgewarmd is, kan je het vuur lager zetten (klein tot gemiddeld is voldoende)
  6. schep een volle grote eetlepel (of 2 minder gevulde kleinere eetlepels) pannenkoekenbeslag in de warme pan en wrijf deze met de bolle kant van de lepel wat uit tot een platte pannenkoek
  7. laten bakken tot je ziet dat de bovenkant van je pannenkoek droog geworden is, dan nog even omdraaien om de andere kant te bakken

Enkele extra tips:

Deze pannenkoekjes zonder ei bakken gemakkelijker aan in de pan dan andere pannenkoeken. Daarom kan je beter kleinere pannenkoekjes maken en telkens ruim voldoende olie gebruiken bij elke nieuwe pannenkoek.

Let er zeker goed op dat de pan warm genoeg is voor je begint te bakken.

Als het bakken toch niet zo goed zou lukken, dan kan je een beetje boekweitmeel (als het beslag te lopend of niet elastisch genoeg is) of een beetje extra havermelk (als het beslag te stevig is) aan het mengsel toevoegen en goed eronder mengen.

Tijdens het bakken zal je na een tijdje waarschijnlijk wat havermelk moeten toevoegen. Doordat de chiazaadjes verder blijven vocht opnemen, zal je merken dat je beslag na een tijdje dikker wordt en niet meer zo gemakkelijk uit te spreiden is in de pan (en de pannenkoekjes minder goed lukken).

Boekweitpannenkoeken zonder ei, melk of gluten

Comment Section

5 reacties op “Boekweitpannenkoeken zonder ei, gluten, melk


Door Myrthe op 13 juli 2015

ik eet melkvrij en had geen ei in huis.
Super gemakkelijk en lekker recept.
Ik vond het bakken goed gaan met kokosolie, zonder aan te bakken!
Inderdaad een paar keer een scheutje melk erbij gedaan omdat het zaad vocht opneemt.

Je kunt er ook honing of ahornsiroop in doen om wat zoeter te maken, of met soyamelk bakken is van zichzelf al zoet.
Lekker met zelfgemaakte aardbeienjam of stroop.


Door Nijs van der Mei op 22 december 2015

Jullie recept gebruikt als inspiratie want had niet alles in huis (eigenlijk alleen het boekweitmeel...). Gebroken lijnzaad ipv chiazaadjes, en rijstemelk. Scheutje bier erbij om het een beetje luchtig te maken. Erg geslaagd, volgende keer probeer ik wat baking soda ipv bier voor de kinders.
Geen problemen met aanbakken overigens. Had beslag niet al te dik gemaakt en een goede pan met keramische anti-aanbaklaag gebruikt.


Door EcoBioLiving op 6 januari 2016

Aha, tof dat het met wat variatie qua ingrediënten ook goed gelukt is :)


Door Annemie Vrancken op 17 juni 2017

jullie zijn weer mijn reddende engel want nu verdraag ik ook efkes geen eieren meer, ook geen haver, maar heb boekweitmelk, die lukt wel. Ik probeer dat ook eens zonder chiazaad, boekweitmeel en boekweitmelk en snufje zout


Door EcoBioLiving op 19 juni 2017

De chia-zaadjes zijn eigenlijk om het ei te vervangen... geen idee of je ze kan weglaten en wat voor resultaat dit dan geeft. Laat je iets weten als je het geprobeerd hebt?

Plaats een reactie


*


Phoenix WebsitePhoenix Website