Chinese Kool salade met frisse dressing

Er zat deze week voor het eerst dit jaar Chinese Kool in het groentepakket abonnement, joepie!

Want het was alweer heel lang geleden dat dit hier nog eens op tafel kwam. 

Vandaag maakte ik dus één van onze favoriete recepten met Chinese kool klaar. Lekker, eenvoudig om te maken, heel snel klaar… én we lieten het ons smaken!

>> je proeft de zomer in je bord!   🙂

Chinese Kool met yoghurt-mandarijn dressing

ingrediënten:

(voor 2 personen)

• 1 grote Chinese kool
• mandarijntjes of clementines – een 5-tal verse of een bokaal als het geen mandarijn-seizoen is
  (met appelsien of goed rijpe perzik/nectarine kan het ook wel)
• volle natuuryoghurt of melkkefir
• mayonaise (ik gebruik zelfgemaakte)
• verse bieslook
• peper en zout

Hoe dit recept met Chinese Kool klaarmaken…

Je kan best beginnen met een (beetje vervelend) prul-werkje: mandarijn-partjes ontvellen (tenzij je er al zonder velletje hebt uit bokaal).

Dit doe je met 4 mandarijnen/clementines, eentje mag je horizontaal doormidden snijden en uitpersen met een sap-pers.

• Meng dan in een kom de yoghurt met mayonaise. Ik gebruikte vandaag ongeveer 3 volle eetlepels mayonaise en 1/4 liter yoghurt.
• Kruiden met flink wat peper en een beetje zout.
• Als dit goed gemengd is, voeg je er ook nog (een deel van) het versgeperste mandarijnsap (of appelsiensap) aan toe. Niet téveel want dan wordt de dressing te vloeibaar.
• Schep er ook nog de ontvelde mandarijnpartjes onder en de verse bieslook (in snippertjes geknipt).
• En zet het dan alvast in een afgesloten kommetje in de koelkast, zodat de smaken nog wat kunnen mengen en het lekker fris wordt.

Als je er iets van vlees wil bij eten, kan je dat best eerst al beginnen bakken, voor je de kool fijn gaat snijden.

Wij eten dit wel eens met kipfilet (of kalkoen) of een met een brochette van jonge aardappeltjes, op de barbecue geroosterd, dat past er wel goed bij.

Andere combinaties heb ik eigenlijk nog niet echt geprobeerd, denk ik, ofwel toch niet zo geslaagd gevonden om te blijven onthouden 🙂

Maar meestal maak ik ook gewoon een grotere portie klaar (1 chinese kool per persoon dan ongeveer) en eten we er niks anders bij. Want het is ook gewoon lekker op zich als lichte lunch of avondmaaltijd.

• Als de dressing in de koelkast staat en hetgeen je er eventueel bij wil eten (bijna) klaar is, kan je de Chinese kool in reepjes snijden.
• Dan doe ik eerst de buitenste donkergroene bladeren van de kool eraf en leg die weg om later te stoven of zo, want die zijn als slaatje iets minder lekker.
• De rest van de kool wordt op een snijplank met een groot koksmes in reepjes gesneden. Gewoon in z’n geheel, dus ook de nerven worden mee gesneden.

Bordjes vol scheppen met kool reepjes… flink wat dressing erover… eventueel het bijgerecht erbij…
en lekker gezond genieten maar!