Een krokante cracker… vaak zo handig om te combineren met vanalles en nog wat. Zoals bij een slaatje of als aperitiefhapje of met wat beleg erop in plaats van brood.
Ooit hadden we altijd wel een voorraad crackers of beschuitjes in de kast staan, maar door geen gluten/tarwe meer te eten is de keuze kant en klare crackers wel erg beperkt geworden.
Glutenvrije crackers die ook nog lekker en gezond zijn… die zijn gemakkelijker zelf te maken dan in de winkels te vinden!
Daarom maken we ze nu ook vaak gewoon zelf als we ze willen gebruiken 🙂 bijvoorbeeld deze van onderstaand recept…
Glutenvrije crackers eenvoudig zelf maken
Ingrediënten:
- 1/2 cup kokosmeel
- 1/4 cup chia zaadjes
- 1/4 cup kokosolie (of olijfolie kan eventueel ook)
- 1 cup warm water
- 1/4 theelepel zout
- beetje (zwarte) peper
- gedroogde (groene) kruiden naar keuze ( wij gebruikten vandaag oregano)
Bereiding:
- Maak 1 cup water warm en laat dan van het vuur even wachten voor later gebruik
- Meng ondertussen in een mengkom de chia zaden met het kokosmeel en de gedroogde kruiden en de peper
- En laat de kokosolie op zacht vuurtje smelten (tenzij het warm genoeg is in huis zodat ze al vloeibaar is)
- Doe de gesmolten kokosolie bij de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar
- Voeg beetje bij beetje het water toe en blijf goed roeren
- Kneed dan het deeg tot je een bal bekomt
- Afhankelijk van het merk kokosmeel dat je gebruikt, zou het kunnen dat je iets meer of iets minder water moet toevoegen
- ** Vanaf het moment dat je begint te mengen, moet je goed doorwerken. Want anders nemen het kokosmeel en de chiazaadjes teveel water op en gaat je deeg uitdrogen.
- Rol uit op een met bakpapier beklede bakplaat en snij met een mes in vierkantjes, rechthoekjes of ruiten. Je kan ze ook uitsteken met bakvormpjes.
(of zoals wij deze ronde crackers maakten: doe schepjes van het deeg in de bodem van cupcake vormpjes om te bakken) - Bak 20 min. op 175°C
- Draai ze dan eventueel om en laat nog 5-10 minuten bakken om ook de onderkant krokant te krijgen
- Deze combinatie met zelfgemaakte rode pesto viel hier bij ons erg in de smaak.
Nieuw-Zeelandse spinazie in ovenschotel
Zou het kunnen dat er iets niet klopt met de verhoudingen?
Een bal kreeg ik niet, het brokkelde nogal. ‘k Heb wat meer water en olie toegevoegd.
Ze staan nu in de oven maar ik denk niet dat het goedkomt.
Overal barsten :o(
Ondertussen hebben we ze hier nog twee keer opnieuw gemaakt met dit recept er langs om te checken of het allemaal klopt…
De eerste keer waren ze heel goed gelukt zoals het hoort, maar bij de tweede poging kwam er net iemand aan de deur toen ik ermee bezig was… daardoor merkte ik dat het mengsel heel snel uitdroogt en brokkelig wordt als het even blijft staan (het kokosmeel en de chiazaaadjes gaan dan heel snel te veel vocht opslorpen). Dus snel doorwerken is al zeker nodig om ze te laten lukken.
Maar het zou ook kunnen dat de verhoudingen een beetje afwijken als je een ander merk van kokosmeel gebruikt, dat heb ik bij andere recepten al ondervonden… dat er heel wat verschil is in kokosmeel en dat verschillende merken nogal verschillende resultaten kunnen opleveren.
Zo gauw deze pot kokosmeel opgebruikt is, ga ik dus nog eens opnieuw proberen met een ander merk en vergelijken hoe ze dan lukken (of mislukken 🙂 )
Voor kokosmeel smaken ze prima. Weleens beetje do keer geworden. Hebben mediterrane kruiden gebruikt. Een cracker met veel smaak.
Wat een super recept. Het ziet er easy peasy uit. Deze week voor het eerst zelf tomaten tapenade gemaakt. Ondanks dat er nog ruimte is voor variatie viel die erg goed in de smaak. Als ik die toastjes zie op de foto loopt het water me in de mond. Ik denk dat ik vanmiddag even de keuken in duik ?
Bedankt!