Kroketjes van aardappelen met kaas en sesam

Zelf kroketjes maken… dat was al een eeuwigheid geleden.

Gekochte kroketten zelfs nog veel langer, want die vind ik echt niet lekker en gezond zijn ze ook al zeker niet, dus die kopen en eten we sowieso beter niet. 

Als je glutenvrije kroketten wil, dan zijn die ook niet zo eenvoudig overal te vinden én betaal je er veel te veel geld voor.

Maar we wilden toch nog eens kroketjes voor de feestdagen dit jaar 🙂 en zelfgemaakte kroketten vind ik eigenlijk ook wel best lekker voor zo af en toe eens.

Dus gingen we op zoek naar een recept voor lekkere kroketten om zelf te maken… zonder gluten (dus alvast niet met gewoon paneermeel er rond)

Aardappelkroketten zelf maken zonder gluten

Ok… het zouden dus zelfgemaakte kroketjes moeten worden (want die zijn veel lekkerder) én zonder gluten (dus zonder gewoon paneermeel). En het zou best ook wel iets ‘specialer’ dan gewone aardappel kroketjes mogen zijn voor de feestdagen en voor die ene keer dat we dat eens klaarmaken 🙂

Gelukkig vonden we een heel lekker receptje (niet zelf verzonnen deze keer, maar toevallig in een tijdschrift ontdekt, zal nog eens moeten terugzoeken welk dat was) dat niet al te moeilijk was om klaar te maken én heel erg lekker was! Daarom wil ik het toch graag hier delen…

Kroketjes met kaas en peterselie erin en sesamzaadjes als krokant korstje er rond

Wat hadden we nodig om deze kroketten te maken (voor 4 pers.):

• (bio-) aardappelen (een 10-tal ongeveer)
• peterselie
• (raclette-) kaas (10 sneetjes) of blokjes kaas
• eierdooiers en eiwitten apart (van 2 grote eieren)
• sesamzaad
• peper, zout, nootmuskaat
• klontje roomboter of beetje olijfolie
• kokosolie (of olijfolie) om ze in te bakken (dus een ruime hoeveelheid nodig)

Hoe maak je deze aardappelkroketjes met kaas erin?

1. eerst uiteraard de aardappelen schillen,  gaar koken en afgieten
2. voeg dan aan de aardappelen toe: geutje olijfolie of klontje roomboter, 2 eierdooiers, gesnipperde peterselie, peper-zout-nootmuskaat
   (stevige) puree maken van de aardappelen (wij doen dat met een grove pureestamper en laten er nog wat stukjes aardappel in)
3. als je raclettekaas gebruikt, kan je blokjes snijden van 3 of 4 sneetjes die op elkaar liggen
4. even wachten tot de puree wat afgekoeld is
5. dan met natte handen een kroket vormen door aardappelpuree rond een blokje kaas te ‘plakken’
6. als al de kroketten gevormd zijn, dop je ze eerst in het losgeklopte eiwit en vervolgens rol je ze door de sesamzaadjes
7. dan doe je best een ruime hoeveelheid kokosolie (of olijfolie als je geen kokosolie hebt) in een pan om ze in te bakken
8. als de olie warm genoeg geworden is, leg je de kroketjes er in en bak je eerst de ene kant zoals ze nu liggen
9. en daarna ook de andere kant(en) zodat ze overal rondom een mooie krokante korst hebben
10. tip: niet te snel willen omdraaien; de korst & het eiwit moet eerst goed gebakken zijn en krokant worden, anders vallen ze uit elkaar bij het omdraaien in de pan

Wij serveerden ze gewoon met een grote kom gemengde sla erbij… en dat heeft ons heel erg gesmaakt!