Courgette Noodles met paprika – rauwe groenteslierten

Sinds vorige zomer stond hij al hoog op mijn wishlist, een handige spiralizer of spiraalsnijder om groenteslierten te maken. En nu héb ik er eentje 🙂 joepie!  (met een dunschiller kan het ook wel hoor, maar dit is leuker en makkelijker)

Dus gingen we groenteslierten of groentespaghetti maken van courgettes als eerste test vandaag… voor een receptje van courgette noodles met paprika slierten.

Speciaal naar de winkel gegaan om verse courgettes te gaan kopen 🙂 kleine exemplaren

En paprika, want dat leek me er wel goed bij te passen, ook om wat kleur aan het gerechtje te geven.

Verder alleen maar dingen gebruikt die we al in huis hadden. Want dit was de eerste keer dat we courgette noodles maken, dus nog niet zoveel ideeën voor lekkere combinaties.

Groenteslierten van rauwe courgette… is dat wel lekker?

Dat vroeg ik me altijd af toen ik het nog nooit geprobeerd had.

Want ik had wel al regelmatig een stukje rauwe courgette geproefd natuurlijk tijdens het snijden. En eigenlijk vond ik dat niet altijd even lekker.

Wel goed eetbaar als je jonge/kleine exemplaren hebt, voor enkele kleine hapjes toch. Maar toch echt niet lekker genoeg om er een heel bord van te willen eten.

Maar als courgette noodles met een lekkere dressing… hmm… daar wil ik zelfs meer dan één bord van eten 🙂

Courgette Noodles met paprika reepjes – recept

Ingrediënten:
(voor 2 personen)

• 2 kleine courgettes
• 2 rode paprika’s
• handje peterselie (gesnipperd)
• handje pecannoten (grof in stukjes gehakt)

voor de dressing:

• 6 eetlepels olie (olijfolie/sesamolie/notenolie)
• 4 eetlepels tamari (gefermenteerde sojasaus)
• 2 eetlepels cashewboter (of amandelboter/tahin/… kan je ook gebruiken)
• sap van 1 citroen (of limoen)

keuken tools: 

• keukenmesje
• dunschiller
• spiralizer / spiraalsnijder (optioneel, met een handige dunschiller lukt het ook wel)

• grote en kleine mengkom (voor de dressing)
• eventueel keukenschaar om de peterselie fijn te knippen

Resultaat: 

Bereiding:

1. Spoel de courgettes even onder de kraan en snij er eventueel de beschadigde stukjes af en ook het einde bij de steel
2. Maak er dan noodles van met een spiralizer (of met een dunschiller)
3. Was de paprika’s, haal de pitjes eruit en het steeltje eraf
4. Snij de paprika’s dan in dunne slierten – wij deden dit met de dunschiller
5. Doe de ingrediënten voor de dressing in een kom en meng ze goed door elkaar; dit kan je eventueel ook met een mixer of foodprocessor doen
6. Meng de dressing dan onder de courgette- en paprika slierten
7. Schep alles goed door elkaar zodat het helemaal gemengd is en de dressing goed verdeeld overal zit
8. *optioneel: doe alles met een klein beetje olie in een pan en verwarm heel kort tot het wat lauw is
   > doordat de lente/zomer maar niet wil komen en ik als het 10° is niet zoveel zin heb ik koud eten. Daarom hebben we het gerecht voor vandaag heel even opgewarmd totdat het lauw was.
9. Opscheppen en er de gesnipperde peterselie en gehakte pecannoten over strooien

Laat het smaken!