Knolselderpuree met linzen

Knolselder… ooit gebruikte ik dit enkel heel af en toe eens (een klein beetje) in soep.

Maar de laatste jaren ben ik dit alsmaar lekkerder gaan vinden en komt het hier toch wel regelmatig op tafel. En ook de kroost vindt dit telkens lekker, gelukkig 🙂 

Knolselderij is echt wel een herfstgroente, in september kunnen ze terug geoogst worden en daar kan je nog tot bijna eind van het jaar mee doorgaan.

De steeltjes en bladeren van knolselderij gebruiken wij meestal in bouillon of in de soep. Maar met de knol zelf worden nu heel wat meer gerechten klaargemaakt dan enkel soep af en toe.

Vandaag werd het een heel eenvoudige stoemp (of stamppot, of puree), redelijk snel klaar… en erg lekker (dus ook heel snel helemaal op 🙂 )

Recept Knolselder-stoemp met linzen

Wat gaat er in…

• aardappelen
• 2 knollen knolselder
• enkele groene takjes met blaadjes van de knolselder
• peper, zout, nootmuskaat
• roomboter
• haverroom (omdat die neutraal van smaak is, maar een andere (plantaardige) room kan ook)
• linzen
• groene princessenboontjes (of andere groente) voor erbij

Hoe maak je knolselderstoemp klaar… 

1. De linzen (die vooraf gespoeld en eventueel geweekt zijn) koken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (deze moeten meestal langer koken dan aardappelen, dus deze zet je best al eerst op het kookvuur)
2. Aardappelen en knolselder goed wassen en dan schillen en in blokjes snijden (eerst de aardappelen, want de knolselder kleurt snel bruin)
3. In een kookpot doen en water erbij doen tot ze net onder staan
4. Seldertakjes met blaadjes afspoelen en in z’n geheel toevoegen aan het kookwater
5. Als de selder-blokjes en aardappelen gaar zijn, de groene seldertakjes eruit vissen en het overtollige kookwater afgieten
6. Op het einde van de kooktijd kruid ik de linzen met wat peper en zout en roer ik er wat roomboter onder
7. Aardappelen en knolselder kruiden met peper, zout en nootmuskaat en wat haverroom (of andere room) toevoegen
8. Met een pureestamper alles grof stampen en mengen
9. Nog een goed volle eetlepel (of 2 lepels zelfs) roomboter erdoor roeren
10. En dan de linzen eronder scheppen en alles mengen

Wij deden er vandaag groene boontjes bij omdat er nog een hele grote portie in de koelkast lag te wachten om verwerkt te worden en dat was eigenlijk best wel lekker samen.