Snack-bolletjes met frambozen en kokos

Soms is het toch oooh zo handig of iets kleins bij de hand te hebben dat je snel kan eten bij een aankomend hongertje.

Of dat er ’s ochtends al iets klaarstaat wat je gewoon uit de koelkast kan nemen voor een snel ontbijt.

Snack-bolletjes met frambozensmaak

Deze mooie roze snack-bolletjes zijn daarvoor erg handig; we hebben ze al eens voor ontbijt gemaakt en ook als tussendoortje om mee te nemen voor onderweg.

En nu staat er weer een portie in de koelkast om als knabbeltje tussendoor te kunnen smullen, vooral ook omdat we nog een hele kom kokosrasp over hadden van kokosmelk te maken 🙂

Ingrediënten: 

• 1/2 cup havervlokken
• 1/2 cup frambozen
• 1/3 cup kokosrasp
• 1/4 cup veenbessen
• 2 eetlepels kokosolie
• snuifje kaneel

Hoe maak je de snack-bolletjes:

1. alle ingrediënten in een foodprocessor doen en laten mixen tot het een vaste kleverige massa wordt
2. wij hadden deze keer de veenbessen er pas later aan toegevoegd, zodat het stukjes blijven, maar je kan ze er ook al van het begin onder mixen (dat doen we meestal eigenlijk)
3. kleine bolletjes ervan maken met je handen (of andere vormpjes maken kan ook wel, je kan bijvoorbeeld siliconen ijs- of chocoladevormpjes vullen)
4. de bolletjes dan op een bord leggen en minstens een 10-tal minuten in de koelkast stevig laten worden
5. als we het voor ontbijt maken of om als tussendoortje mee te nemen op uitstap, dan doen we dat al de avond tevoren
6. je kan deze snack-bolletjes enkele dagen (in een afgesloten doosje) in de koelkast bewaren of eventueel ook invriezen om dan later te gebruiken