Deze kokosrepen zijn glutenvrij en heel gemakkelijk om zelf te maken. Ideaal als je zelf een gezond tussendoortje wil maken. Er is weinig werk aan, maar ze hebben wel wat tijd nodig - in de koelkast - om stevig te worden.
bakplaat of (oven)schaal best vierkant (20 x 20 cm) en 5-tal cm hoog (of rechthoekig) - dat is handiger om de repen te snijden
vrije ruimte in de koelkast
scherp mes
Ingrediënten
Voor de kokosrasp-vulling
2cupsgeraspte kokos
½ cupkokosolie
¼ cupahornsiroopmaple syrup
Voor de chocoladelaag
1cupamandelboter peanut butter
1eetlepelahornsiroop
2eetlepelscacaopoeder
Werkwijze
Maak eerst de basis van kokosvulling
Doe de geraspte kokos, de kokosolie en de ahornsiroop samen in een kom
Goed door elkaar roeren om alles grondig te mengen
Bekleed de bakplaat met bakpapier
Schep het kokosmengsel op de beklede bakplaat
En druk deze laag heel stevig aan zodat er geen lege ruimtes ertussenin ontstaan
Zet de bakplaat met kokoslaag dan in de koelkast
En laat dit een half uur koelen en stevig worden
Dan maken we de chocoladelaag
Doe al de ingrediënten voor de chocoladelaag in een kom en meng deze goed
Schep dit mengsel dan bovenop de kokoslaag en verdeel het gelijkmatig
En zet de bakplaat dan weer opnieuw in de koelkast voor een uurtje om alles goed stevig te laten worden.
Daarna kan je er met een scherp mes repen van snijden
Tips & alternatieven
» De amandelboter kan je vervangen door een andere notenboter of door pindakaas. » Je kan deze kokosrepen zeker tot een week in de koelkast bewaren. » Als je de kokosrepen wil meenemen als tussendoortje, kan je ze best in een doosje doen en dan met een koelblok in een klein koeltasje.