We hadden deze week gezonde glutenvrije tussendoortjes nodig om mee te nemen voor onderweg, maar na 2 weken vakantie nog niet echt veel in huis. Dus koos ik voor een snelle en gemakkelijke oplossing: zelf kokosrepen maken.
Voor deze zelfmaak kokosrepen heb je maar 5 ingrediënten nodig: kokosrasp, kokosolie, ahornsiroop, cacaopoeder en amandelboter. Deze had ik gelukkig allemaal nog in de kast staan.
Wat zijn kokosrepen?
Een kokosreep is een snack met een vulling van geraspte kokos en daarrond (meestal) een laagje chocolade. Een Bounty ken je misschien wel, die kocht ik vroeger soms wel eens als ik met honger bij de kassa stond aan te schuiven of in een tankstation onderweg.
Is zelf kokosrepen maken moeilijk?
Kokosrepen maken is eigenlijk heel gemakkelijk met dit recept waar de chocoladelaag er niet helemaal omheen zit, maar gewoon er bovenop. Er zijn weinig ingrediënten voor nodig en je hebt er ook heel weinig werk aan. Het duurt alleen wel even omdat ze een tijd in de koelkast moeten staan om stevig te worden.
Hoe kan je zelf kokosrepen maken?
Kokosrepen maak je in 2 sessies, eerst het kokosgedeelte en daarna het omhulsel of de covering.
Tussen beide stappen moet het even in de koelkast staan om stevig te worden. En als het omhulsel – of in dit recept de toplaag – er ook op zit, gaat het weer een uurtje in de koelkast.
Helemaal niet moeilijk of veel werk dus… ook eens proberen?
Kokosrepen maken – lekker, gezond en voedzaam
Keukengerief
- mengkom
- bakplaat of (oven)schaal best vierkant (20 x 20 cm) en 5-tal cm hoog (of rechthoekig) – dat is handiger om de repen te snijden
- vrije ruimte in de koelkast
- scherp mes
Ingrediënten
Voor de kokosrasp-vulling
- 2 cups geraspte kokos
- ½ cup kokosolie
- ¼ cup ahornsiroop maple syrup
Voor de chocoladelaag
- 1 cup amandelboter peanut butter
- 1 eetlepel ahornsiroop
- 2 eetlepels cacaopoeder
Werkwijze
Maak eerst de basis van kokosvulling
- Doe de geraspte kokos, de kokosolie en de ahornsiroop samen in een kom
- Goed door elkaar roeren om alles grondig te mengen
- Bekleed de bakplaat met bakpapier
- Schep het kokosmengsel op de beklede bakplaat
- En druk deze laag heel stevig aan zodat er geen lege ruimtes ertussenin ontstaan
- Zet de bakplaat met kokoslaag dan in de koelkast
- En laat dit een half uur koelen en stevig worden
Dan maken we de chocoladelaag
- Doe al de ingrediënten voor de chocoladelaag in een kom en meng deze goed
- Schep dit mengsel dan bovenop de kokoslaag en verdeel het gelijkmatig
- En zet de bakplaat dan weer opnieuw in de koelkast voor een uurtje om alles goed stevig te laten worden.
- Daarna kan je er met een scherp mes repen van snijden
Tips & alternatieven
Glutenvrije Boekweit Pancakes