Bakplateau of grote ovenschotel om de bolletjes op te leggen voor in de oven
Cup maatschepjes *als je nog geen cups gebruikt om af te meten, vind je hier beknopt de uitleg: hoeveel is een cup?
Steelpannetje of kleine kookpot
Een kom (of kookpot) om in te mengen
Koffiemolentje of klein opzetstuk van de foodprocessor. om het lijnzaad in te malen - vers gemalen lijnzaad is beter
Ingrediënten
1cupamandelmeel
⅓cuplijnzaad
1ei
1cupgeraspte mozzarella
50gramverse roomkaas
½theelepelbaking soda
vetstof (kokosolie)om de ovenschotel in te vetten
beetjesesamzaadjes
Werkwijze
Voorbereiding
Ik begin met het invetten van de ovenschotel, zodat die alvast klaar staat.
En de oven laten voorverwarmen tot 200°C.
Dan doe je beide soorten kaas in een steelpannetje of kleine kookpot.
Op een klein vuurtje door elkaar mengen (gewoon met een vork of lepel) en grotendeels laten samensmelten.
Als het warm genoeg is, kan het vuur al uit. Want je wil niet dat het gaat bakken of zelfs aanbakken aan de bodem.
Het ei mag er dan ook bij. En goed er doorheen gemengd worden. (ook hiervoor mag je kaasmengsel niet te warm zijn, gewoon lauw best)
Lijnzaad fijnmalen - dit lukt het best in een koffiemolentje of in een kleiner opzetstuk van je foodprocessor.
In een mengkom meng je dan eerst apart het amandelmeel, het gemalen lijnzaad en de bakingsoda goed door elkaar.
Daarna kan je ook het andere mengsel (van kaas en ei) eraan toevoegen en er voorzichtig onder mengen.
Tot je een grote zachte bol ervan kan vormen. Deze is wel wat plakkerig, maar niet té erg. Anders moet je misschien nog wat amandelmeel toevoegen.
Broodjes bakken
Van dit mengsel maak je dan 6 bolletjes. Als je je handen een beetje nat maakt, plakt het minder.
Leg de bolletjes op de ingevette ovenschaal en druk ze wat platter. Zeker ook als je 4 wat grotere broodjes wil maken, kan je ze best wat platter drukken.
Doe er wat sesamzaadjes bovenop. Lichtjes aandrukken, anders gaan ze er niet aan blijven zitten als je ze wil eten.
Dit kan dan de voorverwarmde oven in. En 10 (à 12) minuten bakken op 200°C.
Best wat in het oog houden; ik had ze gewoon 12 minuten erin gelaten voor ik ging kijken en eigenlijk waren ze deze keer wat te fel gebakken (zoals je op de foto's ziet) :-) volgende keer dus na 10 minuten al gaan kijken of ze goed zijn.
Serveren
Ovenschotel eruit nemen en de bolletjes 10 à 15 minuten laten afkoelen.
Ze zijn nog lekkerder als ze nog niet helemaal afgekoeld zijn, nog wat lauw.
Je kan ze zo op zichzelf eten, zeker als ze nog wat lauw-warm zijn is dat heel lekker.
Of wij doen het ook wel eens met roomboter of kaas ertussen. Of met sla en geraspte worteltjes.
Of als ze helemaal afgekoeld zijn als extra bij een slaatje (of bbq misschien, zelf nog niet geprobeerd en ik denk dat ik ze daar wat te zoet voor vind, maar smaken verschillen)
Tips & alternatieven
Dit recept is voor 6 kleine bolletjes of 4 iets grotere, maar geen heel grote van het standaard formaat - op de foto lijken de broodjes wat groter dan ze in het echt zijn.