Boekweitpannenkoeken kan je ook zonder ei en zonder melk maken! Met dit recept maar je boekweit pannenkoeken die niet alleen glutenvrij zijn, maar ook zonder eieren of melk - een recept voor glutenvrije en vegan boekweitpannenkoeken dus.
cup maatschepjes (en eetlepel schepjes) om ingrediënten af te meten - lees hier meer info over cup maatschepjes
een goede (kleine) pan om in te bakken
spatel om de pannenkoekjes om te draaien in de pan
Ingrediënten
1cupboekweitmeel
1,5 à 2cups havermelk (of een andere plantaardige melk)
4eetlepelschia zaadjes
1theelepelceylon kaneel hoeveelheid aanpassen naar eigen naar smaak
kokosbloesemsuiker of ander zoetmiddeloptioneel - als je ze graag wat zoeter wil
kokosolie om in te bakken
Werkwijze
Meng de chia zaden met het boekweitmeel
Voeg vervolgens 1 cup havermelk toe
Nu kan je deze mengeling best minstens een kwartiertje laten staan zodat de chia vocht op kan nemen en ook wat zachter wordt
Voeg dan beetje bij beetje al roerend nog wat meer havermelk toe, ongeveer een halve cup -- als je voelt dat het mengsel al te stevig geworden is, kan je al direct iets meer toevoegen
Voor je kan beginnen bakken doe je best een ruime hoeveelheid kokosolie in de pan en laat dan de pan goed warm/heet worden
Als de pan voldoende opgewarmd is, kan je het vuur lager zetten (klein tot gemiddeld is voldoende)
Schep een volle grote eetlepel (of 2 minder gevulde kleinere eetlepels) pannenkoekenbeslag in de warme pan en wrijf deze met de bolle kant van de lepel wat uit tot een platte pannenkoek
Laten bakken tot je ziet dat de bovenkant van je pannenkoek droog geworden is, dan nog even omdraaien om de andere kant te bakken