Courgette Noedels met paprika - courgetti groenteslierten
Courgette noedels maken met een spiralizer en dan aanvullen met paprika slierten. Courgetti, courgettini, courgettespaghetti, courgette noedels of groenteslierten van courgette... hoe je het ook wil noemen, je kan er heerlijke gerechten mee maken.
Keukengerief
- keukenmesje
- dunschiller
- spiralizer / spiraalsnijder optioneel - met een handige dunschiller lukt het ook wel voor een keer
- grote kom of schaal
- kleine mengkom om de dressing te mengen
- keukenschaar of hakmes om de peterselie fijn te knippen of hakken
Ingrediënten
- 2 kleine courgettes
- 2 rode paprika’s
- handje peterselie gesnipperd
- handje pecannoten grof in stukjes gehakt
Voor de dressing:
- 6 eetlepels olie olijfolie/sesamolie/notenolie
- 4 eetlepels tamari dit is gefermenteerde glutenvrije sojasaus
- 2 eetlepels cashewboter of amandelboter/tahin/… kan je ook gebruiken
- sap van 1 citroen of limoen
Werkwijze
- Spoel de courgettes even onder de kraan
- En snij er dan eventueel de beschadigde stukjes af en ook het einde bij de steel
- Maak er dan noodles van met een spiralizer (of met een dunschiller als je geen spiralizer hebt)
- Was de paprika’s, haal de pitjes eruit en het steeltje eraf
- Snij de paprika’s dan in dunne slierten – wij deden dit met de dunschiller
- Doe de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en meng ze goed door elkaar; dit kan je eventueel ook met een mixer of foodprocessor doen
- Meng de dressing dan doorheen de courgette- en paprika slierten
- Schep alles goed door elkaar zodat het helemaal gemengd is en de dressing goed verdeeld overal zit
- *optioneel: doe alles met een klein beetje olie in een pan en verwarm heel kort tot het wat lauw is
- > doordat de lente/zomer maar niet wil komen en ik als het 10° is niet zoveel zin heb ik koud eten. Daarom hebben we het gerecht voor vandaag heel even opgewarmd totdat het lauw was.
- Opscheppen en er de gesnipperde peterselie en gehakte pecannoten over strooien