Glutenvrije Rozijnenbroodjes met kaneel
Glutenvrije rozijnenbroodjes maken voor een lekker zoet ontbijt. Dit zijn kleine broodjes, die we dan toch in sneetjes hebben gesneden omdat dit dan makkelijker te beleggen en te eten is.
Ingrediënten
- 3 cups amandelmeel
- 1 of 2 eetlepels ceylon kaneel naar smaak
- 1 theelepel baking soda
- een snuifje zout
- 1 eetlepel kokospalmsuiker optioneel, als je het zoeter wil
- beetje vanillepoeder
- ⅓ cup rozijnen
- 2 eieren
- ⅔ cup haverdrank
- ⅓ cup water of meer haverdrank gebruiken kan ook
- 1 eetlepel apperlciderazijn
Werkwijze
- Meng amandelmeel, kaneel, baking soda, zout en eventueel ook de kokospalmsuiker in een grote kom
- Doe in een andere kom de eieren en klop ze los met de havermelk, het water en de appelciderazijn
- Voeg dan dit eimengsel bij het amandelmeel-mengeling
- Daarna ook de rozijnen toevoegen en meng opnieuw goed door
- Schep dan het deeg in je vormpjes (wij gebruikten kleine cakevormpjes)
- Laat ze 20-30 min. bakken op 175°C
- Haal ze dan uit de oven en laat ze eerst afkoelen in de vorm voor je ze eruit haalt
Tips & alternatieven
Deze rozijnenbroodjes waren erg lekker toen ze nog lauw waren met een laagje roomboter er op.
Afgekoeld aten we ze met banaan of gebakken appelschijfjes erop en dat was ook heel erg geslaagd.