Komkommer-wortel noodles met Aziatische dressing
Een fris zomers slaatje van komkommer en wortel noodles op smaak gebracht met een Aziatische dressing. Verse groente-noodles of groenteslierten van komkommer of wortel maak je eenvoudig met een spiralizer.
Ingrediënten
Ingrediënten voor de noodle salade:
- 2 grote komkommers
- 2 grote wortelen
- 1 grote rode paprika
- 2 eetlepels hennep- of sesam-zaadjes
- 4 pijpjes van pijpajuin
Ingrediënten voor de dressing:
- 2 eetlepels appelciderazijn of rijst-azijn voor een nog meer Aziatische smaak
- sap van een halve citroen of limoen dit is ongeveer 1 grote eetlepel citroensap of limoensap
- 1 eetlepel tamari = gefermenteerde glutenvrije sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie of olijfolie sesamolie zorgt voor een meer Aziatische smaak
- snuifje zout
- 1 mespunt cayenne
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- verse koriander blaadjes als je die voorhanden hebt
- 1 theelepel gember poeder kan je zo kopen, of eventueel zelf vers raspen
Werkwijze
- Spoel eerst al de groenten schoon onder de kraan (tenzij ze uit eigen moestuin komen)
- Maak dan met een spiralizer of dunschiller noedels van de ongeschilde komkommers en wortelen
- Snij vervolgens met een mesje ook de paprika in reepjes of blokjes
- Snipper de groene pijpjes van de pijpajuin klein (met een keukenschaar gaat dat heel snel en handig)
- De onderste witte delen van de pijpui mogen ook fijngesneden worden (met een mesje)
- Meng dan de noedels, paprika, pijnajuin, hennep/sesam zaadjes door elkaar in een grote kom
- Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen
- En giet deze vervolgens over de noedel-salade
- Schep alles nog eens goed door zodat de dressing overal verspreid geraakt
- Opdienen maar…