Go Back
Muffins met Blauwe Bessen - glutenvrij muffin recept zonder zuivel

Muffins met blauwe bessen - kleine glutenvrije cakejes

Muffins met blauwe bessen – handig om mee te nemen voor onderweg als glutenvrij tussendoortje.  
Deze muffins zijn glutenvrij en er zitten ook geen koemelk-producten in.
Recept Printen Bewaar op Pinterest
Gerecht: Gebak
Cuisine: European
Dieet: Gluten Free, Low Lactose
Porties: 8 muffins

Ingrediënten
  

  • ½ cup amandelmeel
  • ½ cup boekweitmeel
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels ahorn siroop esdoorn siroop of maple syrup
  • 1 theelepel appelcider azijn
  • ½ theelepel baking soda
  • snuifje kaneel de gezonde ceylon variant
  • 1 cup blauwe bessen

Werkwijze
 

  • Scheid de eieren en klop het eiwit stijf
  • Klop de ei-gelen los met de appelciderazijn en ahorn siroop
  • Meng er het amandelmeel onder, samen met de kaneel en de baking soda
  • Schep het stijfgeklopte eiwit eronder (voorzichtig zodat het luchtig blijft)
  • En daarna ook beetje bij beetje het boekweitmeel
  • Als laatste de bessen eronder scheppen
  • En verdelen over de muffin vormpjes
  • 15-20 minuten bakken op 175°C
  • Gedeeltelijk laten afkoelen - als je ze direct wil opeten zijn ze lauw ook erg lekker. Of helemaal laten afkoelen als je ze koud wil eten of wil meenemen voor onderweg.