Deze kruidige glutenvrije pompoentaart is iedere herfst weer één van onze favorieten als er weer volop pompoenen zijn. Je kan deze pompoentaart makkelijk vooraf klaarmaken.
beetjevanilleik gebruikte vanille in poedervorm, maar extract kan ook
¼theelepelkaneelde Ceylan variant is gezonder (en lekkerder)
Ingrediënten voor de vulling van deze pompoentaart
2cupspompoen blokjes de pompoen eerst in de oven gaar laten worden en dan in blokjes snijden
½cupamandelroomals je geen room hebt, lukt het met amandelmelk ook wel
3eieren
1eigeel
beetjevanillepoeder of extract
snuifjezout
1theelepelgeraspte verse gember
1theelepelkaneelCeylon kaneel
½theelepelnootmuskaat afhankelijk van de soort kan het dat je iets minder moet gebruiken - vooral bij de versgeraspte uit de biowinkel gebruik ik minder
¼theelepelgemalen kruidnagel
¼theelepelkardemon
honing of ahornsiroop naar smaak
Ingrediënten voor decoratie
(kokosroom) slagroom optioneel
pecannoten
Werkwijze
Begin met eerst de bodem te maken
Laat alvast de oven voorverwarmen op 175°C
Doe de pecannoten in de foodprocessor (of eventueel in de blender)
Mix ze tot je een fijn meel of poeder hebt
Voeg de overige ingrediënten voor de bodem erbij
En laat opnieuw mixen tot je een stevig deeg bekomt
Bekleed een bakvorm met bakpapier
Spreid dan het mengsel uit in de bakvorm - zorg ervoor dat het midden en de rand stevig genoeg zijn (iets dikker dan de rest)
Prik met een vork wat gaatjes in de bodem zodat er geen blaasjes in ontstaan tijdens het bakken
Bak de bodem gedurende 10 minuten op 175°C
Haal hem dan uit de oven en laat vervolgens 10 tot 15 minuten (in de bakvorm) afkoelen
Plaats de bodem (nog steeds in de bakvorm) dan ongeveer 20 minuten in de diepvriezer
Dan de vulling maken en toevoegen in de bakvorm
Begin de vulling te maken door de pompoenblokjes te mixen (in een blender of foodprocessor) met de amandelroom tot je een smeuïg mengsel hebt
Voeg de specerijen en de honing toe en mix dan opnieuw
Klop de eieren op en meng ook deze onder het mengsel
Haal dan de bodem uit de diepvries
Voeg de vulling toe in de bakvorm met de bodem van de pompoen quiche
En laat dit geheel 30-35 minuten bakken (of tot de vulling stevig is, afhankelijk van hoe dik de laag is, kan dat soms iets langer duren) op 175°C
Zet de oven uit en laat de taart eerst 30 minuten rusten/afkoelen in de oven met de deur op een kier (dit voorkomt dat de vulling barstjes krijgt)
Haal de bakvorm vervolgens uit de oven en laat volledig afkoelen