De laatste weken krijgen we elke week 4 pompoenen uit de zelfoogsttuin, dus er ligt hier al een redelijke voorraad te wachten om verwerkt te worden tot lekkers 🙂
Pompoenen kan je wel een hele tijd bewaren, maar vorig jaar zijn er toch helaas een redelijk aantal slecht geworden (te vochtig gelegen misschien) en dat wil ik niet meer opnieuw riskeren. Want het is toch wel zonde om lekkere gezonde groenten te moeten weggooien.
Dus nu komt er hier bij ons al zeker elke week een keer pompoen in onze kookpotten terecht.
Vandaag wilden we nog eens een hartige taart van pompoen maken.
Vorig jaar in de herfst hadden we dat ook al geprobeerd, maar toen was ze eigenlijk helemaal mislukt, vooral omdat de korst te vochtig bleef en niet stevig genoeg was (als ik me goed herinner).
Het was in ieder geval een teleurstelling na al dat werk en daarna hebben we niet meer de moed of goesting gevonden om er nog eens aan te beginnen en iets anders uit te proberen.
Maar dit jaar wilden we ons er toch wel weer aan wagen… we maakten 2 variaties tegelijk (dat is dan maar één keer het werk en toch meer kans dat er eentje goed lukt).
Dit is hem geworden… een geslaagde lekkere ‘kruidige pompoentaart’
Kruidige Pompoentaart maken > recept
Kruidige pompoentaart
Ingrediënten
Ingrediënten voor de bodem van de pompoentaart
Ingrediënten voor de vulling van deze pompoentaart
- 2 cups pompoen blokjes de pompoen eerst in de oven gaar laten worden en dan in blokjes snijden
- ½ cup amandelroom als je geen room hebt, lukt het met amandelmelk ook wel
- 3 eieren
- 1 eigeel
- beetje vanille poeder of extract
- snuifje zout
- 1 theelepel geraspte verse gember
- 1 theelepel kaneel Ceylon kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat afhankelijk van de soort kan het dat je iets minder moet gebruiken – vooral bij de versgeraspte uit de biowinkel gebruik ik minder
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel kardemon
- honing of ahornsiroop naar smaak
Ingrediënten voor decoratie
- (kokosroom) slagroom optioneel
- pecannoten
Werkwijze
Begin met eerst de bodem te maken
- Laat alvast de oven voorverwarmen op 175°C
- Doe de pecannoten in de foodprocessor (of eventueel in de blender)
- Mix ze tot je een fijn meel of poeder hebt
- Voeg de overige ingrediënten voor de bodem erbij
- En laat opnieuw mixen tot je een stevig deeg bekomt
- Bekleed een bakvorm met bakpapier
- Spreid dan het mengsel uit in de bakvorm – zorg ervoor dat het midden en de rand stevig genoeg zijn (iets dikker dan de rest)
- Prik met een vork wat gaatjes in de bodem zodat er geen blaasjes in ontstaan tijdens het bakken
- Bak de bodem gedurende 10 minuten op 175°C
- Haal hem dan uit de oven en laat vervolgens 10 tot 15 minuten (in de bakvorm) afkoelen
- Plaats de bodem (nog steeds in de bakvorm) dan ongeveer 20 minuten in de diepvriezer
Dan de vulling maken en toevoegen in de bakvorm
- Begin de vulling te maken door de pompoenblokjes te mixen (in een blender of foodprocessor) met de amandelroom tot je een smeuïg mengsel hebt
- Voeg de specerijen en de honing toe en mix dan opnieuw
- Klop de eieren op en meng ook deze onder het mengsel
- Haal dan de bodem uit de diepvries
- Voeg de vulling toe in de bakvorm met de bodem van de pompoen quiche
- En laat dit geheel 30-35 minuten bakken (of tot de vulling stevig is, afhankelijk van hoe dik de laag is, kan dat soms iets langer duren) op 175°C
- Zet de oven uit en laat de taart eerst 30 minuten rusten/afkoelen in de oven met de deur op een kier (dit voorkomt dat de vulling barstjes krijgt)
- Haal de bakvorm vervolgens uit de oven en laat volledig afkoelen
- En dan… smullen maar!
Op zoek naar nog andere recepten voor pompoen?
Als er in de herfst en winter veel verse pompoenen zijn – uit je eigen moestuin of uit een zelfoogsttuin zoals wij – is wat afwisseling in recepten vast welkom. Of ook gewoon als je graag pompoen lust of het vaker wil eten omdat pompoenen zo gezond zijn.
In de voorbije jaren heb ik hier al enkele recepten met pompoen online gezet – ik zie nu wel dat er een aantal van degene die we regelmatig maken nog ontbreken – die zet ik alvast op het to-do lijstje om deze ook nog toe te voegen in de komende maanden als ik ze nog eens klaarmaak.
Misschien zit hier al wel een lekker pompoen recept bij dat je eens wil uitproberen:
- Pompoen Risotto
- Thaise pompoensoep met gember en kurkuma (en kokosroom)
- Pompoensoep met paprika
- Pompoen kokos curry
- Spaghetti-pompoen
Knolselderpuree met linzen
Hallo,
Hoeveel weegt een cup in gram, aangegeven in t recept?
Groetjes
Een cup is een inhoudsmaat (ongeveer250ml); gewicht hangt af van wat je er in doet😃