Watermeloen ijsjes - een lekkere verfrissing op een warme zomerdag! Deze zelfgemaakte watermeloenijsjes zijn niet alleen lekker, verfrissend en gezond... maar ook heel mooi om op een feestje of tuinfeest te presenteren.
3 en ½cupwatermeloen stukjes zonder de pitjes erin dit komt ongeveer overeen met 1/2 kg
1cupkokosroom of kokosmelk best met hoog vetpercentage - of eventueel andere room
2eetlepelscitroensap versgeperst
6 à 8goed rijpe groene kiwi's van gemiddelde grootte
2eetlepelskleine chocolade drops van pure chocoladeom op pitjes te lijken in de ijslolly's - eventueel kan je zelf chocolade in kleine stukjes snijden
beetje Erythritol om te zoeten of ander zoetmiddel, stevia bv.
Werkwijze
Voor het roze gedeelte van de watermeloen ijsjes
Begin met het uitpersen van een citroen (tot je ongeveer 2 eetlepels vers citroensap hebt.
Snij dan de watermeloen met een groot mes in de helft door
Laat zeker van één helft de schil intact als je deze als serveerschaal wil gebruikten (zoals op de foto).
Als je de schil van een helft heel wil laten, kan je het vruchtvlees er met een lepel uitscheppen.
Bij de andere helft kan je deze in schijven snijden, de schil eraf halen en dan het vruchtvlees in stukjes snijden.
Zorg ervoor dat je al de pitjes eruit haalt en verwijdert. En dus alleen stukjes watermeloen zonder pitjes overhoudt.
Doe dan volgende ingrediënten samen in de blenderkan (of foodprocessor-beker): de stukjes watermeloen (zonder pitten), het citroensap, erythritol naar smaak (dit is wat minder zoet dan suiker).
En laat dit even mixen tot het een gelijkmatige puree geworden is.
Schep dan het schuim dat erop gekomen is er van af en doe dit weg.
Verdeel de gepureerde watermeloen dan over een 8 tot 10-tal ijslolly vormpjes (of minder als je grotere ijsvormpjes gebruikt). De ijsvormpjes moeten ongeveer tot 2/3 gevuld worden.
Voeg dan aan iedere ijsvorm een aantal chocoladedruppels toe en duw ze voorzichtig wat naar beneden met een stokje of lange lepel om ze te verspreiden in de gepureerde watermeloen.
Zorg ervoor dat de randen van de vormpjes schoon blijven, of veeg ze even af voor je ze in de vriezer zet.
Doe vervolgens het deksel op de vormpjes en zet ze 2 à 3 uur in de diepvries totdat de vulling stevig genoeg is.
Voor het witte gedeelte
Voor je de ijsvormpjes met watermeloen puree terug uit de diepvries neemt, kan je alvast de (kokos-)room stevig opkloppen met wat erythritol erbij om te zoeten.
Haal dan de vormpjes uit de vriezer en voeg in ieder vormpje een laagje opgeklopte room toe.
Als je op de randen morst, veeg je dit best direct even af.
Zet de gevulde ijsvormpjes dan opnieuw in de diepvries, voor ongeveer een uurtje.
Voor de groene laag
Na dat uurtje kan je best eerst de vulling voor de laatste laag alvast voorbereiden voor je de vormpjes uit de diepvries neemt.
Schil de kiwi's en verwijder eventueel de pitjes en het middelste deel als dit niet zacht is.
Mix de kiwi dan ook in de blender of foodprocessor tot een smeuïge puree.
IJsvormpjes even uit de diepvries nemen en in elk wat van de kiwipuree scheppen.
Randen weer afvegen indien nodig en dan alweer een uurtje in de diepvries zetten.
Watermeloen ijsjes serveren
Na dit laatste uurtje in de diepvries zijn de watermeloen ijsjes klaar om te serveren.
Om ze gemakkelijk uit de vormpjes te halen, hou je deze best even onder stromend water (de buitenkant, zodat er geen water op de ijsjes komt).