Watermeloen ijsjes

Watermeloen ijsjes zijn lekker verfrissend op warme zomerdagen en ze zijn nog gezond ook als je ze zelf maakt! Met een klein beetje extra moeite maak je echt mooie ijsjes die er ook echt als partjes watermeloen uitzien.

Als het erg warm is in de zomer en de zon volop schijnt, eten we regelmatig watermeloen. Want in watermeloen zit heel veel vocht en is lekker koel om te eten. En er zitten ook heel wat gezonde vitaminen in en voedingstoffen die je helpen bij warm zonnig weer, o.a. om je huid te beschermen en minder snel te verbranden.

Ingrediënten voor deze watermeloen ijsjes:

• 3 en 1/2 cup watermeloen stukjes zonder de pitjes erin (dit komt ongeveer overeen met 1/2 kg)
• 1 cup kokosroom of kokosmelk (ik neem altijd de versie met het hoogste vetpercentage als ik het kant en klaar koop) – ofwel gewone room (30 of 35%)
• 2 eetelepels citroensap van verse citroenen
• ongeveer 6 à 8 goed rijpe groene kiwi’s (van gemiddelde grootte)
• 1 eetlepel chocoladedruppeltjes
• Erythritol (of Stevia) om te zoeten

Watermeloen ijsjes maken:

Begin met het uitpersen van een citroen (tot je ongeveer 2 eetelepels vers citroensap hebt.

Doe dan volgende ingrediënten samen in de blenderkan (of foodprocessor-beker):
de stukjes watermeloen (zonder pitten), het citroensap, erythritol naar smaak (is wat minder zoet dan suiker).

En laat dit even mixen tot het een gelijkmatige puree geworden is.

Schep het schuim dat erop gekomen is er van af en doe dit weg.

Verdeel de watermeloenpuree dan over een 10-tal ijslolly vormpjes (of minder als je grotere ijsvormpjes gebruikt). De ijsvormpjes moeten ongeveer tot 2/3 gevuld worden.

Voeg dan aan iedere ijsvorm een aantal chocoladedruppels toe en duw ze voorzichtig wat naar beneden met een stokje of lange lepel om ze te verspreiden in de gepureerde watermeloen.

Zorg ervoor dat de randen van de vormpjes schoon blijven, of veeg ze even af voor je ze in de vriezer zet.

Doe vervolgens de deksel op de vompjes en zet ze 2 à 3 uur in de diepvries totdat de vulling stevig genoeg is.

Voor je de vormpjes met watermeloenpuree terug uit de diepvries neemt, kan je alvast de (kokos-)room stevig opkloppen met wat erythritol erbij om te zoeten.

Haal dan de vormpjes uit de vriezer en voeg in ieder vormpje een laagje opgeklopte room toe.

Als je op de randen morst, veeg je dit best direct even af.

Zet de gevulde ijsvormpjes dan opnieuw in de diepvries, voor ongeveer een uurtje.

Na dat uurtje kan je best eerst de vulling voor de laatste laag alvast voorbereiden voor je de vormpjes uit de diepvries neemt.

Schil de kiwi’s en verwijder eventueel de pitjes en het middelste deel als dit niet zacht is.

Mix de kiwi dan ook in de blender of foodprocessor tot een smeuïge puree.

IJsvormpjes even uit de diepvries nemen en in elk wat van de kiwipuree scheppen.

Randen weer afvegen indien nodig en dan alweer een uurtje in de diepvries zetten.

Na dit laatste uur zijn de watermeloen ijsjes klaar om te serveren.

Om ze gemakkelijk uit de vormpjes te halen, hou je deze best even onder stromend water (de buitenkant, zodat er geen water op de ijsjes komt).

Zelfgemaakte watermeloen ijsjes bewaren

Deze ijsjes kan je gerust enkele weken in de diepvries bewaren, zet ze dan best ergens achteraan als je de deur van de vriezer vaak (of voor langere tijd) open doet.

Als ze langer in de diepvries gezeten hebben, zou het kunnen dat je ze even op kamertemperatuur moet laten staan voor je ze gaat eten.
*Dit is een tip van iemand anders… ik zou het eigenlijk zelf eens moeten testen, maar tot nu toe nog niet de kans hiervoor gehad omdat ze altijd heel snel op zijn bij ons 🙂

Andere recepten om zelf gezonde ijsjes te maken

In de zijbalk naast dit artikel zie je vast al wel wat suggesties voor andere ijsjes-recepten.

Ofwel kan je op de categoriepagina gezonde ijsjes kijken voor inspiratie en ijsjes-recepten van een aantal ijsjes die wij maakten.