Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Pompoen Paprika Soep - Recept
Lekkere verse soep van herfstgroenten!
Soep maken met groenten die in de herfstmaanden vers geoogst worden - dit recept met pompoen, rode paprika, courgette en rode pepertjes is ideaal om op te warmen op een herfstdag.
Recept Printen
Bewaar op Pinterest
Gerecht:
Soep
Cuisine:
American, European
Porties:
4
Bereiding:
10
minuten
min.
Koken-Bakken:
20
minuten
min.
Ingrediënten
1
grote ui
½
hokkaido pompoen (kastanjepompoen)
maar een andere soort pompoen kan ook, eventueel minder gebruiken als het een grotere pompoen is
2
grote rode paprika's
ofwel 3 à 4 rode puntpaprika's
1
kleine courgette
1
grote pili-pili (hot peper)
of als je geen verse hebt, kan poeder uit een potje ook
1
liter
passata
wij gebruiken passata uit een glazen fles
bouillonblokje
best bio en zonder gistextract - zelf verse bouillon maken zou nog beter zijn uiteraard
peper, zout
naar smaak
1
eetlepel
(gedroogde) tijm
naar smaak
3
teentjes
knoflook
als het grote teentjes zijn, anders 4
kokosolie
of andere vetstof
1
liter
water
wij gebruiken gefilterd kraanwater voor soep
Werkwijze
Snij eerst alvast al de groenten in stukjes
Als je een kleine courgette hebt, kan je de schil eraan laten - een groot exemplaar met een harde schil, kan je best schillen.
Een hokkaido pompoen schillen wij meestal wel en gebruiken alleen het vruchtvlees.
Laat dan de kokosolie (of andere vetstof) warm worden in een ruime kookpot
Voeg de gesneden ui toe en laat deze al roerend even bakken tot de stukjes glazig geworden zijn.
Laat dan ook nog even de stukjes knoflook meebakken
Vervolgens kan je de pili-pili en paprika stukjes toevoegen en er doorheen mengen
Dan mogen ook de courgette blokjes en pompoenblokjes erbij
En kan je de passata erover gieten
Kruiden met peper en zout - en tijm naar smaak toevoegen
En dan het water toevoegen en een bouillonblokje
Breng dit dan aan de kook en laat nog een kwartiertje sudderen op middelhoge temperatuur
Mixen kan je met een staafmixer of in een blender als deze een hittebestendige kan heeft
(voor)-Bereiding
10
minuten
min.
Koken-Bakken
20
minuten
min.
Totale Tijd
30
minuten
min.