Pompoen Paprika Soep – Herfstgroenten

Een lekkere gezonde soep van verse herfstgroenten… zelf geoogst, rechtstreeks uit de moestuin… dus boordevol vitaminen!

Of vers gehaald op de markt… of uit de zelfoogsttuin… of bij een boer in de buurt… of desnoods gewoon uit de buurtwinkel 🙂 

Ook al was het helemaal geen herfstweer vandaag 🙂  (het leek eerder lente, met volop zon en 20°, en dat eind oktober)

Maar ook buiten aan de tuintafel, heerlijk in het zonnetje, smaakte deze herfst-soep ons opperbest…

Pompoen Paprika soep maken

Wat deden we in deze lekkere herfstsoep?

• 1 grote ui of 2 middelmaat uien
• 1/2 pompoen (of 1/4 als je een hele grote hebt)
• 2 rode paprika’s ofwel 3 à 4 rode puntpaprika’s
• 1 kleine courgette
• 1 grote pili-pili (hot peper)  (of als je geen verse hebt, poeder uit een potje kan ook)
• 1 fles passata
• bouillon
• peper, zout, tijm
• 3 grote teentjes knoflook
• olie
• water