Go Back
Print
Recipe Image
Smaller
Normal
Larger
Soep van Zoete Aardappel (Bataat)
Soep van
zoete aardappel
of bataat... niet alleen lekker en gezond, maar ook super gemakkelijk om te maken!
Nu we ontdekt hebben hoe
eenvoudig, snel klaar en lekker
dit is, gaat er bij ons vast nog vaker zoete aardappelsoep op tafel verschijnen!
Recept Printen
Bewaar op Pinterest
Gerecht:
Soep
Porties:
4
Bereiding:
10
minuten
min.
Koken-Bakken:
20
minuten
min.
Ingrediënten
Ingrediënten voor de zoete-aardappel-soep
2
zoete aardappelen (middelmaat/groot)
4
grote wortelen
2
grote ajuinen
2
teentjes
knoflook
als het kleine teentjes zijn, kan je wat meer gebruiken
1
klein stukje gember
of wat gedroogd gemberpoeder - is handiger
1,5
liter
bouillon
groentebouillon
1
eetlepel
tamari
gefermenteerde sojasaus (is glutenvrij)
pili-pili of cayennepeper naar smaak
of eens vers rood pepertje kan ook
peper en zout
1
theelepel
curry-poeder
1
theelepel
tahin
goedgevulde/opgehoopte theelepel
Voor de afwerking:
1
handvol
amandelen
of hazelnoten kan ook
1
theelepel
tamari
1
theelepel
olie
als vetstof om in te bakken/roosteren in de pan
wat gedroogde groene kruiden
bijvoorbeeld: bieslook, peterselie, ...
Werkwijze
Soep maken
Alle groenten wassen en eventueel schillen - dan in grove stukken snijden
De groentestukken dan kort laten aanbakken in de kookpot in wat olie
Kruiden met peper, zout, cayennepeper (of pilipili of verse rood pepertje) en curry-poeder
Even alles goed mengen met een houten lepel
Daarna kan ook de bouillon erbij
Dit dan een 20-tal minuten laten koken
Als de groenten bijna gaar zijn doe je er de tamari en de tahin bij
De topping bereiden
Hak ondertussen de amandelen (of hazelnoten) in kleine stukjes en bak of rooster ze in een pannetje in wat olie
Voeg hieraan de tamari toe en laat even meewarmen
De zoete-aardappel-soep serveren
Als alle groenten gaar zijn, kan je de soep mixen met een staafmixer of in een blender (als deze een hittebestendige blenderkan heeft)
Uitscheppen in de borden, garneren met de noten topping en er wat groene (gedroogde) kruiden overheen strooien
(voor)-Bereiding
10
minuten
min.
Koken-Bakken
20
minuten
min.
Totale Tijd
30
minuten
min.