Boerenkool met paprika - krulkool recept
Ideaal recept voor de eerste krulkool of boerenkool van het nieuwe seizoen.Een eenvoudig gerecht voor eind van de zomer als er ook nog volop verse paprika is. Het is toch ook nog een iets lichter gerecht dan de echte winter-recepten voor boerenkool.
Ingrediënten
- 8 grote bladeren krulkool boerenkool
- 4 grote rode punt-paprika’s
- 4 stuks pijpajuin groene pijpjes van lente-ui of bos-ui
- 1 theelepel miso pasta
- 1 eetlepel teriyaki saus kan je weglaten als je dit niet hebt, eventueel vervangen door tamari en zelf wat extra bijkruiden met gember/uipoeder/knoflook
- peper en zout
- ½ glas water
- gekookte rijst afgewerkt met kruiden en wat tamari
Werkwijze
- Alle groenten spoelen onder de kraan
- Dan de boerenkool van de stengels ritsen (de stengels kan je eventueel in soep of bouillon doen) en dan de bladeren in reepjes doen
- Dan de paprika en pijpajuin (bosuitjes/lente-ui) in kleine stukjes snijden
- In een pan wat olie, roomboter of ghee verwarmen
- Daaraan alle groenten toevoegen
- Kruiden met peper en zout
- En vervolgens alles even laten bakken
- Dan de groenten met een spatel wat naar de rand van de pan schuiven zodat in het midden een ‘kuiltje’ ontstaat
- In dat kuiltje kan je dan de miso, de teriyakisaus en het water toevoegen
- Dit even goed doorroeren zodat de miso oplost in het water
- En dan alles samen met de groenten door elkaar mengen
- Dit verder laten pruttelen tot het water verdampt is
- Je kan dit groentenmengsel zo opdienen met rijst
- Of je kan de groenten eventueel ook heel even kort mixen om er een dikkere groentesaus van te maken (onze kleuter lust niet graag warme paprika, maar wel als het gemixt is)
- Ofwel mix je maar een gedeelte en kiest iedereen wat hij/zij opschept 🙂 dat vind ik wel tof, want ik lust beide graag en vooral de combinatie van wel en niet gemixt