Krulkool (boerenkool) met paprika

Midden augustus… en de eerste krulkool of boerenkool kan al geoogst worden in de zelfoogsttuin.

Ze zagen er al langer verleidelijk uit… als ze in mijn eigen moestuin stonden, had ik vast al veel eerder enkele bladeren eraf gehaald denk ik. Maar in de zelfoogsttuin kan je dat niet zelf bepalen en moet je wachten op de groene vlag 🙂 

Boerenkool / krulkool is super gezond en voedzaam én ik vind het ook één van de lekkerste koolsoorten, denk ik.

Vooral in de wintermaanden maken we al jaren heel vaak boerenkool klaar. De jonge blaadjes gaan ook regelmatig in groene smoothies of groene sapjes.

Winterse recepten en ideetjes dus genoeg voorhanden… maar in augustus wil ik nog niet echt winterkost beginnen klaarmaken. Ook al is het dit jaar niet echt super warm zomerweer in augustus 🙂

Even denken dus wat we zouden kunnen doen in combinatie met de seizoensgroenten van dit moment. En ons oog viel op de rode puntpaprika’s…

Recept voor krulkool (boerenkool) met paprika

Wat gaat erin? (voor 4 porties) 

• 8 bladeren krulkool (boerenkool)
• 4 grote rode punt-paprika’s
• 4 stuks pijpajuin
• 1 theelepel miso pasta (of tamari)
• 1 eetlepel teriyaki saus (kan je weglaten als je dit niet hebt, eventueel vervangen door tamari en zelf wat extra kruiden met gember/uipoeder/knoflook)
• peper en zout
• 1/2 glas water
• gekookte rijst afgewerkt met kruiden en wat tamari

Hoe maak je het klaar? 

1. groenten spoelen onder de kraan
2. boerenkool van de stengels ritsen (de stengels kan je eventueel in soep of bouillon doen) en in reepjes doen
3. paprika en pijpajuin in kleine stukjes snijden
4. in een pan wat olie of ghee verwarmen
5. alle groenten toevoegen
6. kruiden met peper en zout
7. en even laten bakken
8. dan de groenten met een spatel wat naar de rand van de pan schuiven zodat in het midden een ‘kuiltje’ ontstaat
9. in dat kuiltje kan je dan de miso, de teriyakisaus en het water toevoegen
10. even dit goed door roeren zodat de miso oplost in het water
11. dan alles door elkaar mengen en verder laten pruttelen tot het water verdampt is
12. je kan dit mengsel zo opdienen met rijst
13. of de groenten even kort mixen om er een dikkere groentesaus van te maken (onze kleuter lust niet graag warme paprika, maar wel als het gemixt is)
14. ofwel mix je maar een gedeelte en kiest iedereen wat hij/zij opschept 🙂 dat vind ik wel tof, want ik lust beide graag en vooral de combinatie van wel en niet gemixt
15. reminder voor mezelf: mag volgende keer misschien wat meer groenten zijn voor 4 porties 🙂 dit was voor ons eerder wat nipt, want wij hebben graag meer groenten dan rijst op ons bord. Ofwel een salade vooraf ofzo…