Broodjes van kokosmeel
Glutenvrije broodjes van kokosmeel - eenvoudig recept.
Ingrediënten
- 4 eieren
- ½ theelepel appelciderazijn
- ¼ cup kokosolie kan ook met olijfolie
- ½ cup kokosmeel
- ½ theelepel baking soda
- ¼ theelepel zout
Werkwijze
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en laat de oven voorverwarmen op 175°C
- Smelt indien nodig de kokosolie (in de zomer of in een warme keuken is dit niet nodig)
- Klop de eieren los met de appelciderazijn
- Zeef dan het kokosmeel bij de eieren en meng goed door elkaar
- Voeg hier het zout en de baking soda aan toe
- En meng er als laatste de kokosolie doorheen
- Maak dan met vochtige handen balletjes (met telkens ongeveer een volle eetlepel beslag)
- En duw deze balletjes dan plat
- Bak de broodjes 15 min. in een voorverwarmde oven op 175°C
- Haal ze uit de oven als ze klaar zijn en laat ze afkoelen op een rooster
- Als ze helemaal afgekoeld zijn, kan je ze doormidden snijden en er je groenten en/of beleg tussen doen.