Chia Pudding met perzik topping
Deze Chia Pudding met perzik kan je als lekker dessert serveren of ook als gezond tussendoortje of glutenvrij ontbijt.
Keukengerief
- kom ik gebruik meestal een maatbeker hiervoor
- eetlepel om af te meten en te roeren
- cup maatschepjes om af te meten je kan ook een koffiekopje gebruiken
- mesje om de perzik te schillen als je verse perziken gebruikt en ze in stukjes te snijden
- blender of foodprocessor met kleine beker is handiger - met een staafmixer kan het ook wel
- glaasjes of kleine kommetjes om de chia pudding in te serveren
Ingrediënten
Voor de chia pudding:
- 6 eetlepels chia zaad
- 2 cups kokosmelk
Voor de perzik topping:
- 1 cup perzik in blokjes gesneden afgemeten
- 2 eetlepels stevia
Werkwijze
Zo maak je de chia pudding:
- Doe de chia zaadjes en de kokosmelk samen in een kom (of maatbeker).
- En roer er dan even door om ze goed te mengen.
- Laat dit mengsel enkele minuten (2 of 3 minuten) staan en roer er dan opnieuw goed door zodat de klonters die eventueel ontstaan los geroerd worden en alles goed gemengd is.
- Doe dit doorroeren nog enkele keren opnieuw telkens na enkele minuten. Zo voorkom je dat de zaadjes naar de bodem zakken.
- Dek dan je kom of maatbeker af en zet deze in de koelkast. Minstens 2,5 uur - maar een hele nacht kan ook, dan kan je de chiapudding al de avond vooraf klaarmaken en is je gerechtje super snel klaar de volgende dag.
De perzik topping maken:
- Schil eerst de perziken of nectarines en haal de steen eruit. (tenzij je ingemaakte perziken uit bokaal gebruikt)
- Snij het vruchtvlees dan in stukjes en meet af tot je ongeveer een cup vol hebt. Dat mag naar eigen smaak ook wat meer of minder zijn.
- Om er moes van te maken, doe je de perzik stukjes dan in de blender of foodprocessor (of in de beker van je staafmixer).
- Voeg eventueel je gekozen zoetmiddel toe en mix dan alles tot het een smeuïge moes geworden is.
Afwerken en serveren
- Neem eerst de chia pudding uit de koelkast en verdeel deze in de glaasjes of kleine kommetjes. Druk dit met een lepel wat aan zodat alles mooi onderaan de glaasjes zit.
- Schep dan de perzik-moes er bovenop en strijk dit ook wat glad met de bolle kant van een lepeltje.
- Zet de glaasjes of kommetjes dan nog een half uurtje in de koelkast.
- Net voor het opdienen kan je de glaasjes eventueel nog wat decoreren met enkele kleine muntblaadjes, eetbare bloemetjes, of misschien heb je zelf nog een beter idee.
Tips & alternatieven
De chia pudding zelf kan je al vooraf maken en afgedekt in de koelkast bewaren (max. een 2-tal dagen). De perzik-moes maak ik altijd last minute, fruit kan je toch best snel opeten na het snijden omdat het anders meer vitamines verliest.
Als je geen blender of mixer voorhanden hebt, kan je in plaats van perzik-moes ook heel klein gesneden stukjes perzik gebruiken, eventueel ook gemengd met een zoetmiddel.