Chia Pudding met perzik is een lekker dessert of gezond tussendoortje dat je heel snel en gemakkelijk klaarmaakt. Wij eten chia pudding ook graag als glutenvrij ontbijt. Het is een gezonde start van de dag met veel gezonde omega-3 vetzuren en andere vitamines en mineralen uit de chia zaadjes (bron).
Chia Pudding met perzik is een lekkere variant van chiapudding die je in de zomer met verse goed rijpe perziken of nectarines kan maken. De rest van het jaar zou je perziken uit bokaal kunnen gebruiken.
Je kan chia pudding op heel wat manieren maken en op smaak brengen (zie helemaal onderaan voor enkele andere recepten). In dit recept maken we een zuivelvrije chia pudding (met plantaardige melk) en met een zelfgemaakte fruitmoes van perzik (of nectarine) als topping. Heel lekker!
Over de ingrediënten voor deze chia pudding met perzik topping
- Chia zaadjes – je kan zowel zwarte als witte chia zaden gebruiken
- Kokosmelk – kokosmelk combineert van smaak heel goed met perzik en is ook al wat zoet van zichzelf. Als je geen kokosmelk kan gebruiken, kan je in de plaats amandelmelk gebruiken.
- Zoetmiddel – als de perziken al echt goed rijp zijn, doe ik het gewoon zonder zoetstof toe te voegen. Maar als je dat niet zoet genoeg vindt, of je fruit nog niet super rijp is, kan je een zoetmiddel naar keuze toevoegen. Gewone geraffineerde suiker gebruiken wij eigenlijk nooit meer. Een gezondere keuze is dan: ahornsiroop, goede kwaliteit honing (niet die uit de supermarkt dus), kokosbloesemsuiker, erythritol (als je minder koolhydraten erin wil), stevia.
- Perziken – in de zomer kan je verse gele perziken gebruiken (of eventueel ook gele nectarines). Let er zeker op dat de perziken of nectarines goed rijp zijn, zodat ze extra zoet en sappig zijn. De rest van het jaar kan je ingemaakte perziken uit bokaal gebruiken.
Voor de hoeveelheden van alle ingrediënten – zie de recept-fiche wat verderop.
Hoe maak je chia pudding en de perzik topping voor erop
Chia zaadjes nemen heel veel vocht op. Door de chia te mengen met water, juice of een plantaardige melk en ze dan enkele uren of gewoon een hele nacht in de koelkast te zetten en te laten wellen, bekom je vanzelf een stevige pudding. Super eenvoudig om te maken dus.
Voor de topping moet je eerst de perziken (of nectarines) schillen als je verse gebruikt en de steen eruit verwijderen. Dan het vruchtvlees in stukjes snijden zodat je de hoeveelheid kan afmeten.
- Eigenlijk maakt het voor dit recept niet zoveel uit om exact de juiste hoeveelheid fruit af te meten – als je meer of minder gebruikt, heb je gewoon meer of minder topping – je kan het ook aanpassen aan wat je zelf lekker vindt. Ik doe vaak ook een kleiner laagje fruit onderaan in de glaasjes, dat is handig om bij de laatste happen ook nog wat fruitmoes erbij te kunnen opscheppen.
Dan moet je de stukjes perzik (of nectarine) nog tot moes mixen. Dan kan in een blender of foodprocessor, wel best met een niet te grote blenderkan. Of met een staafmixer en een smalle hoge beker lukt het ook wel.
TIP:
Als je geen blender, foodprocessor of staafmixer in huis hebt (of niet mee op vakantie) – of zoals ik soms geen zin om deze vuil te maken voor zo’n kleine hoeveelheid – dan kan je ook gewoon de perzik stukjes heel klein snijden of als ze echt goed rijp zijn ze fijn prakken met een vork.
Dan kan je er ook een zoetmiddel doorheen mengen als je ze puur niet zoet genoeg vindt en dat even laten intrekken. En dan kunnen de kleine stukjes zo als topping dienen.
Chia Pudding met perzik topping
Keukengerief
- kom ik gebruik meestal een maatbeker hiervoor
- eetlepel om af te meten en te roeren
- cup maatschepjes om af te meten je kan ook een koffiekopje gebruiken
- mesje om de perzik te schillen als je verse perziken gebruikt en ze in stukjes te snijden
- blender of foodprocessor met kleine beker is handiger – met een staafmixer kan het ook wel
- glaasjes of kleine kommetjes om de chia pudding in te serveren
Ingrediënten
Voor de chia pudding:
- 6 eetlepels chia zaad
- 2 cups kokosmelk
Voor de perzik topping:
- 1 cup perzik in blokjes gesneden afgemeten
- 2 eetlepels stevia
Werkwijze
Zo maak je de chia pudding:
- Doe de chia zaadjes en de kokosmelk samen in een kom (of maatbeker).
- En roer er dan even door om ze goed te mengen.
- Laat dit mengsel enkele minuten (2 of 3 minuten) staan en roer er dan opnieuw goed door zodat de klonters die eventueel ontstaan los geroerd worden en alles goed gemengd is.
- Doe dit doorroeren nog enkele keren opnieuw telkens na enkele minuten. Zo voorkom je dat de zaadjes naar de bodem zakken.
- Dek dan je kom of maatbeker af en zet deze in de koelkast. Minstens 2,5 uur – maar een hele nacht kan ook, dan kan je de chiapudding al de avond vooraf klaarmaken en is je gerechtje super snel klaar de volgende dag.
De perzik topping maken:
- Schil eerst de perziken of nectarines en haal de steen eruit. (tenzij je ingemaakte perziken uit bokaal gebruikt)
- Snij het vruchtvlees dan in stukjes en meet af tot je ongeveer een cup vol hebt. Dat mag naar eigen smaak ook wat meer of minder zijn.
- Om er moes van te maken, doe je de perzik stukjes dan in de blender of foodprocessor (of in de beker van je staafmixer).
- Voeg eventueel je gekozen zoetmiddel toe en mix dan alles tot het een smeuïge moes geworden is.
Afwerken en serveren
- Neem eerst de chia pudding uit de koelkast en verdeel deze in de glaasjes of kleine kommetjes. Druk dit met een lepel wat aan zodat alles mooi onderaan de glaasjes zit.
- Schep dan de perzik-moes er bovenop en strijk dit ook wat glad met de bolle kant van een lepeltje.
- Zet de glaasjes of kommetjes dan nog een half uurtje in de koelkast.
- Net voor het opdienen kan je de glaasjes eventueel nog wat decoreren met enkele kleine muntblaadjes, eetbare bloemetjes, of misschien heb je zelf nog een beter idee.
Tips & alternatieven
Als dit recept voor chiapudding je aanspreekt, maar de perzik topping wat minder. Of als je deze chia pudding met perzik topping gemaakt hebt en lekker vond, dan kan je misschien ook eens andere recepten voor chia pudding uitproberen.
Nog meer recepten voor chia pudding
- Chia pudding van aardbeien en amandel
- Pudding van chia, banaan en amandelmelk
- Chia pudding met cacao en banaan
- Rode Bieten chia pudding
Ook deze recepten met chia zijn het ontdekken waard
- Overnight Oats met chia en andere zaden
- Yoghurt-room dessert met chia-cacao-sinaas topping
- Glutenvrije crackertjes met chia en kokos
- Bessenconfituur maken zonder suiker (met chia)
- Gezond glutenvrij ontbijt met havermout, noten, besjes en chia
Ken jij nog andere lekkere recepten met chia?
Bieten stengels eten – recepten