Glutenvrije pizzabodem maken van bloemkool of bloemkoolrijst
Zelf een glutenvrije pizza maken? Dan kan met dit recept voor een glutenvrije pizzabodem gemaakt van bloemkool of bloemkoolrijst.
Keukengerief
- rasp of foodprocessor
- optioneel: kookpot en metalen zeef als je de bloemkool vooraf wil koken
- ruime kom om alles in te mengen
- 2 pizza bakplaten of een gewone bakplaat kan ook wel
- bakpapier om de bakplaat te bekleden ofwel vetstof om de bakplaat in te vetten
- Oven
Ingrediënten
Bloemkool pizzabodem
- 1 bloemkool
- 2 eieren
- 100 gram parmezaanse kaas of een andere geraspte harde kaas
- peper & zout
- kruiden naar smaak ik gebruikte oregano en grofgemalen pilipili
Voor op de pizza topping:
- 1 grote ui
- 2 grote tenen knoflook
- tomatenpuree
- ghee of andere vetstof om in te bakken
- mozzarella kaas
Werkwijze
Voor de pizzabodem van bloemkool:
- Eerst de bloemkool van de schutbladeren ontdoen en eventueel de bruine of verkleurde stukjes wat wegsnijden.
- Vervolgens goed spoelen onder de kraan of in een ruime hoeveelheid water.
- Dan de roosjes van de steel snijden en raspen. Dit kan je met een handrasp doen of in de foodprocessor (of keukenrobot).
- Hoe je precies bloemkoolrijst maakt, kan je ook nalezen in dit blogbericht: ‘Bloemkoolrijst maken‘
- De meeste mensen koken of stomen dan de geraspte bloemkool voor een 5-tal minuutjes. Je kan dat doen door hem in een metalen zeef te doen en dan in of net boven een kookpot met kokend water te hangen. En daarna heel goed laten uitlekken tot al het vocht eruit is, anders krijg je een smurrie.
- Zelf doe ik dit koken/stomen meestal niet. Ik gebruik de bloemkool gewoon rauw, hij gaat daarna toch nog een hele tijd de oven in en is dan gaar genoeg naar mijn smaak. Zonder dat koken/stomen gaat sneller en is minder gedoe 🙂
- Dan alvast de oven opzetten op 180°C om te laten voorverwarmen.
- De geraspte bloemkool in een ruime kom doen.
- Kruiden met peper en zout. En ook de andere kruiden toevoegen als je dat wenst. Ik deed er grove pilipili vlokken en oregano in.
- Daarna ook de geraspte kaas eronder mengen en tenslotte ook de eieren.
Bloemkool-pizzabodem bakken:
- Dan een bakplaat bekleden met bakpapier of goed invetten.
- Het mengsel (de helft ervan per pizza) in een rondje op de bakplaat verspreiden en goed platdrukken met de hand of met de bolle kant van een eetlepel.
- Deze pizzabodem wordt sowieso niet zo krokant als gewone pizza’s, maar als ze te dik zijn bakken ze nog minder goed, zeker in het midden.
- Dit kan dan de voorverwarmde oven in voor 15 of 20 minuten tot hij goudgeel of lichtbruin is geworden. Best wat in het oog houden na een kwartiertje.
- *ik was al wat te laat deze keer zoals je op de foto’s ziet, opeens gaat het heel snel en wordt hij snel te bruin bij de randen
De topping en afwerking van de pizza:
- Terwijl de pizzabodem staat te bakken, een stevige tomatensaus maken die als basis voor de topping zal dienen.
- Een ruime hoeveelheid ghee (of vetstof) een grote ui (gesnipperd) en 2 tenen knoflook (in dunne schijfjes gesneden) aanbakken en wat laten stoven tot ze glazig worden. Dan wat tomatenpasta toevoegen en kruiden naar smaak. En nog even laten verder pruttelen.
- Als de pizzabodem goudgeel gebakken is, haal je de bakplaat even uit de oven.
- Ik maak de pizzabodem dan ook alvast wat los van de bakplaat met een spatel. Vooral de randjes plakken bij mij toch meestal wat vast aan de bakplaat.
- De stevige tomatensaus topping kan er nu op uitgesmeerd worden.
- En dan de mozzarella kaas erover verdelen.
- Nog terug in de warme oven voor een 5-tal minuutjes tot de kaas goed gesmolten is.
- Heel even laten afkoelen, dan knip ik de pizza met een keukenschaar in stukken. Je zou ook een pizzames of pizzasnijder kunnen gebruiken, maar dan misschien best eerst op een groot pizzabord leggen (om geen krassen in je bakplaat te maken).
- Opdienen 🙂 en lekker opeten uiteraard…