Glutenvrije pizza met bloemkool pizzabodem

Een glutenvrije pizza maken…  met een bloemkool pizzabodem. Al eens gedaan?

Bloemkoolpizza is een populair gerecht bij veel mensen die glutenvrij willen (of moeten) eten. 

Zelf vind ik het niet zo super geweldig eigenlijk 🙂

Wel ok hoor… maar toch niet om te vaak klaar te maken en eten.

Mijn favoriete glutenvrije pizza is gemaakt met een pizzabodem van gekookte rijst. Dat recept staat hier ook op tussen de recepten (zie link).

En die versie hebben we al veel vaker gemaakt dan een bloemkool pizzabodem. Nadeel ervan is dat er wel heel wat koolhydraten inzitten dan. Voor af en toe dus eens 🙂

Bloemkool in overvloed in de zelfoogsttuin

Op dit moment (midden juni) is er bij ons in de zelfoogsttuin heel wat bloemkool oogst-klaar.

Zo tof in die vrolijke kleurtjes:

Dus eten we meer dan één keer in de week bloemkool.

Gewoon rauw als knabbeltje, geroosterd in de oven met dan wat kaas erover, gestoomd en dan met een roomsausje, soep, … enz.

Maar na enkele weken wilden ze hier toch nog wel eens iets anders van de bloemkool 🙂

Dus maakten we er pizzabodems van!

Bloemkool pizzabodem

Ingrediënten: 

>> voor 2 pizza’s:

• 1 bloemkool
• 2 eieren
• 100g parmezaanse kaas (of een andere geraspte harde kaas)
• peper & zout
• kruiden naar smaak, ik gebruikte vandaag oregano en grofgemalen pilipili

Voor op de pizza:

Op de pizza kan je een topping naar keuze doen, ik gebruik daarvoor meestal een stevige tomatensaus met smaakmakers naar keuze erin. Soms paprika, verse tomaten als ik die heb, knoflook, ui, oregano, rood pepertje, enz.

• 1 grote ui
• 2 grote tenen knoflook
• tomatenpuree
• ghee om in te bakken
• mozzarella kaas

Wat heb je nog nodig:

• rasp of foodprocessor
• als je de bloemkool wil koken, een kookpot en metalen zeef
• kom om te mengen
• pizza bakplaat (of een gewone bakplaat kan ook)
• eventueel bakpapier om de bakplaat te bekleden, ofwel vetstof om in te vetten
• oven

Hoe maak je deze bloemkoolpizza’s…

De bloemkool pizzabodem: 

1. Eerst de bloemkool van de schutbladeren ontdoen en eventueel de bruine stukjes wegsnijden.
2. Als je je bloemkool in de winkel kocht, zou ik hem ook goed spoelen onder de kraan. Maar met een bio bloemkool uit de zelfoogsttuin of uit de moestuin vind ik dat niet nodig.
3. Dan de roosjes van de steel snijden en raspen. Dit kan je met een handrasp doen of in de foodprocessor (of keukenrobot).
4. Optioneel:
   De meeste mensen koken of stomen dan de geraspte bloemkool voor een 5-tal minuutjes. Je kan dat doen door hem in een metalen zeef te doen en dan in/boven een kookpot met kokend water te hangen. En daarna heel goed laten uitlekken tot al het vocht eruit is, anders krijg je een smurrie.
   (soms wordt het ook in de magnetron/microgolfoven gedaan, maar dat wordt hier bij ons sowieso niet gebruikt)
   Zelf doe ik dit koken/stomen meestal niet. Ik gebruik de bloemkool gewoon rauw, hij gaat daarna toch nog een hele tijd de oven in. Dat gaat sneller en is minder gedoe 🙂
5. Dan alvast de oven opzetten op 180°C om te laten voorverwarmen.
6. Geraspte bloemkool in een ruime kom doen.
7. Kruiden met peper en zout. En ook de andere kruiden toevoegen als je dat wenst. Ik deed er vandaag grove pilipili vlokken en oregano in.
8. Daarna ook de kaas eronder mengen en tenslotte ook de eieren.
9. Dan een bakplaat bekleden met bakpapier ofwel invetten.
10. Het mengsel in een rondje op de bakplaat verspreiden en goed platdrukken met de hand of met de bolle kant van een eetlepel.
11. Deze pizzabodem wordt sowieso niet zo krokant als gewone pizza’s, maar als ze te dik zijn bakken ze nog minder goed.
12. Dit kan dan de voorverwarmde oven in voor 15 of 20 minuten tot hij goudgeel of lichtbruin is geworden. Best wat in het oog houden na een kwartiertje.

De topping en afwerking van de pizza:

1. Ondertussen een stevige tomatensaus maken die als topping zal dienen.
2. Ik deed dit door in een ruime hoeveelheid ghee een grote ui (gesnipperd) en 2 tenen knoflook (in dunne schijfjes gesneden) aan te bakken. Dan wat tomatenpasta toevoegen en kruiden naar smaak. Nog even laten verder pruttelen tot de ui en knoflook gaar zijn.
3. Als de pizzabodem goudgeel gebakken is, haal je de bakplaat er even uit.
4. Ik maak de pizza dan al even los met een spatel. Vooral de randjes plakken bij mij toch meestal wat vast aan de bakplaat.
5. De stevige tomatensaus topping kan er nu op uitgesmeerd worden. En dan de mozzarella kaas erover.
6. Nog terug in de oven voor een 5-tal minuutjes tot de kaas goed gesmolten is.
7. Heel even laten afkoelen, dan knip ik de pizza met een keukenschaar in stukken.
8. Opdienen 🙂 en opeten uiteraard…

Ik kreeg onlangs een echte pizzasteen (om je pizza in de oven op te leggen om te bakken) met serveerrekje (voor op tafel) cadeau om mijn oude pizza-bakplaat en pizzabord te vervangen. Echt tof!