In de wintermaanden komt er hier regelmatig een lekkere (en makkelijk & snel klaar te maken) stoemp of stamppot op tafel. Bijvoorbeeld deze winterstoemp van vers geoogste boerenkool (krulkool) met zoete aardappelen (bataten)… lekker en supergezond!
Boerenkool staat nu nog in onze moestuin, je kan er lang van blijven oogsten, hij wordt zelfs lekkerder als het eens een beetje gevroren heeft. Wij plukken altijd de onderste grote bladeren eraf, zodat de bovenkant zolang mogelijk nog wat kan blijven groeien.
Ook in de bio winkel waar we vaak komen, ligt er nu altijd verse boerenkool (en is niet duur). Momenteel zijn ook de bataten of zoete aardappelen volop verkrijgbaar.
Dit zijn dus de voorbije weken al enkele keren de ingrediënten van onze winterstoemp geweest… lekker en supergezond!
Recept winterstoemp met boerenkool en bataat
Ingrediënten:
(voor 2 personen)
- 8 aardappelen
- 2 grote zoete aardappelen
- 4 cups gesnipperde boerenkool (krulkool) of palmkool
- olijfolie, haverroom, peper, zout, nootmuskaat
- eventueel 100g spekjes of kippenblokjes
Bereiding:
- aardappelen en bataten schillen en in stukken snijden
- deze stukjes aardappel en zoete aardappel mogen samen gaar gekookt worden (ongeveer 15 min.)
- als je spekjes of kippenblokjes wil toevoegen, kan je deze ondertussen al bakken
- voeg als het spek of de kippenblokjes gaar zijn hier de gesnipperde kool aan toe
- als je geen spek of kip erbij wil doen, kan je de koolreepjes gewoon gaar stoven in wat olie
- maak puree van de aardappelen en de zoete aardappelen (met de olijfolie, haverroom, peper, zout en nootmuskaat)
- dan nog de gestoofde koolreepjes (en spekjes/kipreepjes) eronder mengen
- klaar… alleen nog opscheppen en smullen!
Lekker verse Kervelsoep met winterpostelein
IIk heb deze winterstoemp gemaakt en de smaak is heel lekker. Alleen is de boerenkool nog wat taai. Deze manier is wel gezonder maar op de oude manier, alles samen koken , is de boerenkool zacht.
Dankjewel voor je opmerking Linda, wij zijn er inderdaad wat aan gewoon geraakt dat we groenten maar kort laten garen en nog wat meer knapperig laten.
Om zoveel mogelijk gezonde voedingstoffen te behouden zou je de boerenkool reepjes ook vooraf eerst kunnen stomen voor je ze laat mee roerbakken. Dat doen we soms ook nog, vooral met de onderste stuggere bladeren. De bovenste jongere bladeren gebruiken we meestal wel gewoon rauw of kort meegebakken.
(om te stomen gebruiken wij een stoomopzet die bovenop de kookpot van de aardappelen past, heel handig en beter voor de smaak en behoud van voedingstoffen dan het koken in water)
De oplossing voor mensen met een moeilijke stoelgang, en nog heel gezond ook !
én lekker 🙂 ook niet onbelangrijk
De boerenkool staat er al mooi bij in de zelfoogsttuin, maar nog even geduld om ervan te oogsten, is pas voor de wintermaanden 🙂