Bieten stengels eten – recepten

Stengels van Rode Biet – maar ook andere bieten stengels – kan je zeker eten door ze in recepten te verwerken. Bieten stengels bevatten ongeveer evenveel goede voedingsstoffen als de bietjes zelf.

Dus in plaats van de stengels van je bietjes weg te gooien, kan je ze prima verwerken in allerlei recepten, zowel rauw kan je ze gebruiken (als ze jong en heel vers zijn) als in warme gerechten. Bietenstengels zijn gezond, voedzaam en voegen extra smaak en textuur toe aan je gerechten.

Er zijn verschillende manieren om rode bietenstengels te verwerken in gerechten. Hier zijn alvast enkele ideeën:

Bieten stengels stoven samen met de blaadjes

• Hak de stengels en blaadjes fijn en stoof ze dan samen in een pan met vetstof gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg op het einde nog een beetje balsamico azijn toe en laat even meestoven.
• Combineer dit met gekookte of in de oven gegaarde rode bietenblokjes voor een heerlijke bijgerecht.
• Je kan deze gestoofde bietenstengels en bietenblad ook gewoon serveren met aardappelen als je de bietenknolletjes al voor een ander gerecht gebruikt.

Gestoofde rode bietenstengels

• Ingrediënten: stengels van rode biet, boter, knoflook, zout en peper.
• Bereiding: Snijd de stengels in kleine stukjes en stoof ze in een pan met gesmolten boter (of andere vetstof) en fijngehakte knoflook. Kruid met peter en zout naar smaak.
• Zo bekom je een heel eenvoudig, snel klaar en toch lekker bijgerecht.

Bietenstengels met balsamico

• Ingrediënten: Gestoofde bietenstengels, balsamicoazijn en pijnboompitten.
• Bereiding: Stoof de stengels en voeg er dan wat balsamicoazijn aan toe. Garneer met geroosterde pijnboompitten voor extra smaak en textuur.
• Dit bijgerechtje kan zowel warm als koud gegeten worden.

Bieten stengels rauw toevoegen aan salades

• Snijd de jonge verse stengels in stukken en deze stukken dan vervolgens in de lengte in dunne reepjes.
• Voeg de knapperige reepjes van bieten stengels dan toe aan je salade voor extra crunch en smaak.
• Je kan deze bieten-stengel-reepjes verder nog combineren met bijvoorbeeld geraspte wortelen, appel, feta en verse kruiden voor een extra lekkere salade.

Slaatje met jonge bietenstengels

• Ingrediënten: Jonge bietenstengels, olijfolie, citroensap, gehakte noten (zoals bv. walnoten of pijnboompitten) en feta.
• Bereiding: Snijd de stengels in dunne reepjes en meng ze met olijfolie, citroensap, geroosterde noten en verkruimelde feta voor een fris slaatje.

Bieten stengels in een roerbakschotel

• Ingrediënten: Rode bietenstengels, andere groenten (zoals bijvoorbeeld paprika en courgette), tamari (= glutenvrije sojasaus) en sesamolie.
• Bereiding: Snij de bieten stengels in stukken. Roerbak de stengels samen met andere gesneden groenten in een pan met een beetje sesamolie en sojasaus. Dit geeft een Aziatische twist aan je maaltijd.

Gekookte bieten stengels

• Snij de bieten stengels in stukjes en kook ze dan gaar in bouillon totdat ze zacht zijn.
• Combineer met een kaassaus (of een andere saus).

Bietenstengel soep

• Ingrediënten: Rode bietenstengels, ui en knoflook (fijngesneden), vetstof, aardappel (geschild en in stukjes gesneden), groentebouillon en eventueel wat kruiden.
• Bereiding: Snijd de stengels in stukjes en fruit deze dan samen met ui en knoflook in een pan met wat vetstof. Voeg dan aardappelstukjes toe en wat groentebouillon toe en laat het geheel dan enkele minuten koken. Pureer dan de soep voor een romige textuur.

Met deze ideeën vind je vast eentje dat je wil uitproberen om de stengels van rode bieten (of andere bietjes) te verwerken in lekkere gerechten!

Naast de knolletjes van de bietjes en de bietenstengels kan je ook het verse bietenblad (bietenloof) in heel wat gerechten verwerken.