drogen

In april wordt het stilaan tijd om de boerenkool die nog in de moestuin staat weg te halen. Om plaats te maken voor de nieuwe teelten van het seizoen. In de zelfoogsttuin waar wij komen staat er nog een heleboel. Zonde om die allemaal op de composthoop te gooien. Hoewel ze ook weer veel goede voedingstoffen afgeven in de groencompost. Die dan volgend jaar voeding is voor de nieuwe planten. Dus kwam er een blauwe vlag bij te staan. Dit betekent dat het groentebed leeg geoogst mag worden en dat je ook extra mag meenemen om uit te delen, in te vriezen of te drogen. Wel super spijtig dat ze dit pas op het allerlaatste moment doen, slecht 4 dagen voor alles wordt weggehaald. Dan moet je al direct genoeg tijd hebben om na het werk langs te gaan en ook nog alles te verwerken. Met een weekje meer tijd, zouden hier heel wat extra vitamientjes nu in de kast staan... in plaats van op de composthoop te liggen. Boerenkool bewaren voor later gebruik buiten het winter-seizoen. Boerenkool heeft zoveel gezonde nutriënten dat ik er heel graag wel een voorraadje van wil aanleggen om de volgende maanden nog regelmatig te kunnen gebruiken. Het is zoveel gemakkelijker om gezond te eten als je voldoende goede producten bij de hand hebt die je gemakkelijk kan nemen en toevoegen. We hebben nu eenmaal niet altijd de tijd om alles helemaal vers te oogsten en klaar te maken. Toen ik zelf nog een moestuin had, zorgde ik voor een langer oogst-seizoen. Je kan van de jonge planten immers al vroeger beginnen gebruiken. Zeker als je er genoeg geplant hebt. En sommige soorten zijn ook vroeger in het jaar klaar dan andere. Maar in de zelfoogsttuin houden ze hem liever voor de echte wintermaanden als er minder aanbod is. Dus mag je er nog niet eerder van oogsten als de planten nog jong zijn. Je kan boerenkool heel goed in de diepvries bewaren. Maar dan neemt hij wel erg veel plaats in. En ik heb geen grote (of extra) diepvries meer... Uit de diepvries vind ik vooral fijn als je het in een warm gerecht wil verwerken. Maar dat doe ik in de zomermaanden minder snel. Dus dit jaar ga ik geen grote porties boerenkool invriezen. Alleen nog de steeltjes om te gebruiken voor het maken van bouillon. Boerenkool drogen Gedroogd neemt het heel wat minder plaats in beslag. Je kan het dan gewoon in glazen potten in de kast zetten. Of in de voorraadkelder als je die hebt. Dus zijn we aan het drogen gegaan :-) Gelukkig hebben we een voedseldroger (of droogmachine/droogoven, dehydrator), dat maakt het heel wat makkelijker. Deze voedseldroger (bekijk hem via de link bij Bol.com) kocht ik na lang vergelijken en nadenken. Hij heeft al veel lekkers voor ons gedroogd en ik ben er nog altijd heel blij met deze keuze. Eerst gaan al de bladeren in een grote bak met koud water om te spoelen en wat te laten bijkomen van de warmte (het is +30° vandaag). Dan scheur ik het blad los van de steeltjes en ineens ook in wat kleinere stukken. Die belanden in de vergiet. De steeltjes gaan nog even terug in het water. Als alles van de steeltjes gehaald is, de gescheurde bladeren verdelen over enkele droogplateaus. Er is genoeg om 4 trays te vullen. Dat komt goed uit. Want omdat boerenkool door de gekrulde bladeren wat meer plaats in neemt, laat ik telkens een rijtje vrij tussenin in de droger. Anders zou ik de stukjes te klein moeten maken. De voedseldroger gaat in combi-stand. Eerst een uurtje 'snel-drogen' op 65°C omdat de boerenkool nog wat nat is van het spoelen. En dan schakelt hij vanzelf over naar de rawfood stand van 42°C voor de volgende 4 uur. Na die 5 uur drogen zijn sommige blaadjes nog niet helemaal 'krakerig' droog, dus zet ik hem nog 2 uur langer aan. Dan mag alles nog een uurtje blijven staan om goed terug af te koelen. Onze kleuter komt stukjes eruit pikken om op te smikkelen :-) en vind ze heel lekker Dus gaat de helft van de gedroogde boerenkool in z'n geheel in 2 potten om als knabbeltjes te dienen. En de andere helft mix ik heel kort in de kleine pot van de foodprocessor (die voor nootjes dient). Een koffiemolentje wordt daar ook vaak voor gebruikt. Of als het een grotere portie is de blender. Verrassend toch hoe weinig poeder je dan uiteindelijk hebt in je bokaal. Dit kleine potje dat niet eens halfvol is, is de opbrengst van 2 volle plateaus uit de droger. In de andere pot zitten de gedroogde blaadjes van 1 andere plateau (dus zo hebben we er nog eentje in de kast). Zo zie je maar hoe handig het is om boerenkool poeder te maken als je een (grotere) voorraad wil bewaren. Het neemt weinig plek in, je kan het heel lang bewaren en het is super makkelijk te gebruiken. Waar kan je boerenkool poeder voor gebruiken? Voor écht heel veel :-) Enkele dingen die wij ermee doen: › niet alleen met boerenkool poeder, we hebben altijd ook nog van andere gedroogde bladgroenten poeder staan in smoothies of juices toevoegen bij de soep doen als ze bijna klaar is in sausjes of dressings beetje onder gekookte rijst mengen over de sla strooien of over andere groenten (zoals bv. bloemkool, raapjes, ...) ... We zijn in het weekend nog eens terug gegaan naar de zelfoogsttuin. In de hoop dat er nog wat boerenkool zou staan om te oogsten (donderdag was er nog echt heel veel). Ik had zoooo graag nog heel wat meer ervan willen drogen. Maar helaas... de bedden waren al helemaal opgeruimd ondertussen.

Champignons drogen om te bewaren & veel te gebruiken

Boerenkool drogen – Boerenkool poeder

Disclaimer

Zoeken op deze website:

Hierover schrijven we:

drogen

Footer

Disclaimer

Zoeken op deze website:

Hierover schrijven we: