Een frittata is een eenvoudig eenpansgerecht dat oorspronkelijk uit Italië afkomstig is.
Het werd daar dan gemaakt van alle groenten en pasta’s die overgebleven waren van de dag ervoor. Vooral op het platteland werd dit daar vroeger veel klaargemaakt en gegeten.
De huidige modernere versie van frittata is eerder een beetje een kruising tussen een omelet en een pizza. Of eigenlijk een soort quiche zonder korst 🙂
Boerenkool (of krulkool) en palmkool zijn supergezonde groene bladgroenten (donkergroene – hoe donkerder, hoe meer nutriënten meestal) met o.a. superveel goede vitamines en mineralen erin.
En omdat dit één van de weinige bladgroenten en koolsoorten zijn die nog tot ver in de winter in de moestuin te oogsten blijven (of vers in de winkel verkrijgbaar zijn), zoeken we graag wat variaties om deze klaar te maken.
En frittata met boerenkool blijkt heel lekker te zijn…
Frittata met Boerenkool (krulkool) of Palmkool
Ingrediënten:
- 8 eieren
- 3 eetlepels parmezaanse kaas (of een andere vergelijkbare harde kaas soort)
- 1 grote ui
- 250 g boerenkool
- 50 g spekjes (of gehakt of linzen doen we ook wel regelmatig, want spekjes zijn toch niet zo gezond)
- 1 groot teentje knoflook
- peper en zout naar smaak
- vetstof om in de pan te doen
Wat heb je nog nodig:
- kom, vergiet, mesje, keukenschaar, klopper, iets om te roeren in de pan
- pannenlappen of ovenhandschoenen
- kookvuur en oven
- goede pan en eventueel een ovenschaal (als je pan niet in de oven kan)
een gietijzeren pan die ook in de oven kan, is voor dit gerecht ideaal
Bereiding:
- Snipper de ui en knoflook fijn (voor mezelf doe ik het wat minder fijn 🙂 maar de kinderen willen kleine stukjes)
Dit doe ik altijd eerst voor ik aan de rest van het gerecht begin als er knoflook bij zit, dan heeft die de tijd om zijn gezonde eigenschappen vrij te geven (dit duurt immers wel een kwartiertje) - Was de boerenkool
- Rits het blad van de dikke nerven en snij of knip (wij doen dat handig met een keukenschaar) het blad dan in reepjes
- Doe de eieren in een kom en klop ze luchtig op
- Voeg er dan de parmezaanse kaas bij en wat peper en zout
- Vetstof (wij gebruikten kokosolie) in een pan op het vuur doen en laten warm worden
- Stoof daar dan de ui en knoflook in tot ze wat glazig zijn
- Voeg dan de spekjes (of het gehakt) toe en bak dit mee tot het gaar is
- Daarna kan de kool erbij, laat ook die gaar worden (regelmatig omroeren)
- Voeg dan ook nog het ei-mengsel eraan toe en laat eventjes stollen maar nog niet bakken
- Zet het geheel dan nog ongeveer 2 à 4 minuten in de hete oven
- Voorzichtig eruit halen, zeker een gietijzeren pan wordt heel erg heet
Smakelijk!
Heb jij al eens een frittata gemaakt? of kies je liever voor een quiche?
Tuingrond afdekken met karton – moestuin starten
Wat ziet dit er heerlijk uit! Zie het steeds vaker voorbij komen inderdaad.
Zeker een recept dat ik ga onthouden! Ga hem even in favorieten zetten 😀
Heerlijk! Ik zou hem vega maken maar kan de boerenkool zeker waarderen!
Ziet er heerlijk uit, maar ik denk dat ik het misschien toch niet lekker ga vinden.