Nieuw-Zeelandse spinazie in ovenschotel

Dit jaar hebben we voor het eerst Nieuw-Zeelandse spinazie in onze moestuin en daar ben ik écht wel heel erg blij mee! We maakten er deze eenvoudige ovenschotel met nieuw-zeelandse spinazie van.

Gewone spinazie hadden we ook wel gezaaid en dat is hier bij ons ook altijd nog één van onze favoriete bladgroenten. Vooral in de vroege lente dan, want als het eens warmer en zonniger wordt, dan gaat spinazie al snel doorschieten. Van gewone spinazie kan je dus maar een korte periode oogsten.

Nieuw-Zeelandse spinazie blijft de hele zomer door in goede conditie en het blijft telkens doorgroeien. Je kan er dus het hele zomerseizoen van blijven oogsten. 

Nieuw-Zeelandse spinazie

De blaadjes van deze plant lijken op de gewone spinazie en je kan ze ook ongeveer op dezelfde manier klaarmaken. Maar toch zijn ze niet helemaal hetzelfde uiteraard, de blaadjes van Nieuw-Zeelandse spinazie zijn dikker en steviger en blijven ook steviger als je ze verwarmt.

Je kan deze gezonde groene bladgroente rauw eten, wij knippen/scheuren de blaadjes dan meestal in reepjes en mengen deze onder andere rauwkost. Maar deze spinazie is ook super om in warme bereidingen te gebruiken.

Ovenschotel met Nieuw-Zeelandse spinazie

Vandaag maakten we er een lekkere ovenschotel mee met puree en gehakt. Wij gebruiken voor dit recept ook vaak linzen in plaats van gehakt, maar af en toe eten we ook nog eens vlees (biologisch rundsvlees van grasgevoerde koeien in dit geval)

Ingrediënten

• aardappelpuree
• rundsgehakt
• ajuin
• olie (olijfolie en/of kokosolie)
• grote portie nieuw-zeelandse spinazie
• kruiden naar smaak

Bereiding

1. stevige aardappelpuree maken van de aardappelen, gekruid met peper, zout, nootmuskaat (wij maken deze zonder melk, wel met redelijk wat roomboter of olie eronder)
2. dan een grote schep kokosolie in een braadpan doen en daarin eerst de ajuin aanstoven en dan het gehakt toevoegen en laten gaar worden, kruiden naar smaak
3. een ovenschaal lichtjes invetten met kokosolie (of olijfolie)
4. laagjes in de ovenschaal maken (spinazieblaadjes dakpansgewijs): spinazie – puree – spinazie – gehakt – spinazie – puree
5. bovenaan nog wat olie erop smeren of enkele klontjes roomboter
6. nog een kwartiertje in de oven op 175°C
7. ondertussen stoven wij dan nog een grote pan vol met blaadjes spinazie (met peper, zout, knoflook en soms ook ajuin) om erbij te eten (wij eten graag veel groenten)

Tip

Als er kinderen mee-eten is het wel handig om de blaadjes van de Nieuw-Zeelandse spinazie in kleinere stukjes te doen voor je ze er tussen stapelt, want doordat wij ze in redelijk dikke laag leggen en doordat ze lang stevig en knapperig blijven, ben je bijna genoodzaakt om dit met een (scherp) mes te snijden tijdens het eten.