Bloemkool puree met pijpajuin ringetjes

Bloemkool is er echt wel in overvloed de laatste weken bij ons in het veld van de zelfoogsttuin. Sinds het eindelijk wat warmer begon te worden, zijn de bloemkolen heel snel beginnen groeien. En nu moeten ze dus allemaal redelijk snel geoogst worden. 

Wat afwisseling in recepten en bereidingswijzen is dus welkom, want bloemkool is niet echt een favoriet hier… en al zeker niet om dan meerdere keren per week op tafel te zien verschijnen.

Bloemkool puree

Bloemkool puree is een heel eenvoudig gerechtje dat we soms als bijgerecht klaarmaken voor bij de barbecue. Maar het kan ook gewoon bij heel veel andere dingen gecombineerd worden. Of als vervanging van aardappelpuree als je minder aardappelen en/of koolhydraten wil eten.

We gebruiken voor deze puree meestal een toevoeging of smaakmaker die op dat moment in de moestuin voorhanden is, vandaag gebruikten we verse pijpajuin.

Ingrediënten voor 4 (kleine) porties bloemkoolpuree:

• 1  grote bloemkool of 2 kleinere
• 100 ml room – wij gebruikten haverroom
• geraspte kaas (optioneel)
• peper en zout
• 1,5 theelepel knoflookpoeder of verse knoflook fijngehakt
• 2 eetlepels roomboter of olijfolie
• busseltje verse ajuinpijpjes

Hoe klaarmaken?

1. kook de bloemkool beetgaar in een ruime hoeveelheid water
2. plet de bloemkool tot puree (of mix hem even in de foodprocessor)
3. voeg de overige ingrediënten toe – behalve de ajuinpijpjes
4. meng alles goed door elkaar en laat het dan nog even doorwarmen op het vuur (blijven roeren erin, anders bakt het snel aan)
5. snij de ajuinpijpjes in fijne ringetjes en meng ze er onder
6. als decoratie kan je nog wat mooie donkergroene ringetjes pijpajuin erover strooien, dat geeft wat meer kleur