Boekweitpasta met kipfilet en pesto-roomsaus

Boekweitpasta is een goed en gezond alternatief voor de gewone pasta varianten van tarwe als je glutenvrij wil eten.

Het heeft wel een iets meer uitgesproken smaak dan de gewone tarwepasta, niet iedereen houdt er direct van en soms is het even wennen aan de smaak.

Maar als je dan de boekweitpasta combineert met een romige of rijke saus, dan gaat de smaak van de pasta minder overheersen en vinden de meeste mensen het best wel lekker.

Dit is een snel-klaar recept voor als je niet veel tijd hebt maar toch gauw iets lekkers en vers klaargemaakt op tafel wil toveren.

Voor dit gerechtje hoef je echt niet lang in de keuken te staan.

Recept boekweitpasta met kip en pesto roomsaus (4 porties)

Ingrediënten:

• 4 porties kipfilet
• 1 potje rode pesto
• 1 eetlepel tamari (gefermenteerde sojasaus)
• knoflook (vers of gedroogd)
• snuifje zout en zwarte peper
• cayennepeper naar smaak
• 1 theelepel kurkuma
• 2 eetlepels oregano
• olijfolie
• roomboter (wij gebruiken ghee)
• room (1 brikje – 200ml) – wij gebruiken meestal haverroom, maar om het even welke andere room kan ook wel, kokosroom lijkt me ook wel goed hierbij te passen
• boekweit pasta
• verse peterselie (grof gesneden of fijngehakt naar eigen voorkeur)

Bereidingswijze:

1. de kipfilet in reepjes snijden en kruiden met peper en zout
2. deze kipfilet reepjes dan aanbakken in een ruime hoeveelheid boter/ghee of (olijf)olie
3. ondertussen kan je ook de pasta gaar koken in een ruime hoeveelheid water
4. als de reepjes gaar zijn, kan je de pesto, tamari en kruiden eronder mengen
5. nog heel even laten verder bakken
6. dan de room toevoegen en dit geheel aan de kook brengen
7. even laten indikken of eventueel wat aardappelzetmeel aan toevoegen om een stevigere saus te bekomen
8. de pan van het vuur halen en de gehakte peterselie er onder roeren
9. als de pasta gaar is, spoel je hem heel kort onder koud water (om het gaarproces te stoppen, anders wordt hij te gaar en/of plakkerig) en meng je er wat olijfolie onder
10. pasta uitscheppen in borden of kommetjes en een ruime hoeveelheid