Vroeger kozen we al regelmatig eens voor een fruitontbijt omdat we dat wel fris en lekker vinden en zo zorg je al van bij het begin van de dag voor een extra portie vitamines en mineralen. Meestal deden we dat dan op een dag dat we de rest van de voormiddag gewoon thuis waren, want na een ontbijt van alleen maar fruit krijg je al snel weer terug honger.
Fruitontbijt – Vers Fruit als ontbijt
Sinds we ons meer aan het verdiepen zijn in gezond leven en eten, kiezen we nu eigenlijk nooit meer voor alleen maar fruit als ontbijt.
Als je voor een ontbijt van enkel koolhydraten (zoals in fruit) kiest, dan krijg je teveel pieken (en dalen) in je bloedsuikerspiegel en gaat je lichaam veel insuline moeten aanmaken om dit terug te normaliseren. En je krijgt dus ook snel weer honger en een energiedip. Je kan wel nog ’s ochtends fruit eten, maar dan liefst in combinatie met een eiwitrijke aanvulling of in een groene smoothie, zodat je er extra veel vezels aan toevoegt en de koolhydraten langzamer opgenomen worden.
Ontbijt-idee: Quinoa met kiwi en banaan
Dit Quinoa Ontbijt met kiwi en banaan is iets dat we regelmatig wel eens klaarmaken omdat we het allemaal wel graag lusten én ook omdat dit niet persé direct gegeten hoeft te worden (want geen warm ontbijt), dus dit is één van de ontbijtideeën die we gebruiken op dagen dat we niet allemaal samen ontbijten. De quinoa wordt ’s ochtends vroeg door mij gekookt en kan dan rustig afkoelen, het fruit doet ieder zelf erbij om z’n eigen ontbijt verder klaar te maken.
Soms wordt dit ook klaargezet als tussendoortje of als vieruurtje – de gekookte quinoa kan wel enkele uurtjes bewaard blijven, liefst wel niet té lang want dan vinden we hem minder lekker worden.
Ingrediënten:
- Quinoa – (ik gebruik de hoeveelheid van 1 grote koffiemok voor 3 à 4 personen)
- 1 à 2 Kiwi’s per persoon
- 1/2 Banaan per persoon (deze keer had ik een ganse banaan gebruikt)
- 2 mokken water om de quinoa te koken (liefst uit glazen fles of gefilterd)
.
Start van nieuwe oogstjaar bij zelfoogsttuin in Hasselt