Deze Thaise pompoensoep met gember en kurkuma is een lekkere en verwarmende soep die je zeker aangenaam zal kunnen opkikkeren op kille herfstdagen.
Voor de foto mooi gepresenteerd in een kleine uitgeholde pompoen en voor een klein feestje kan dit zeker ook heel tof zijn om de pompoensoep in een pompoen op te dienen.
Maar als je deze Thaise pompoensoep graag voor een gewone (gezins-)maaltijd maakt, kan je de soep uiteraard ook gewoon in een soepbord of in een soepkom serveren.
De hoeveelheid van dit recept is voorzien voor een maaltijdsoep. Als je na de soep ook nog een andere hoofdmaaltijd wil eten, heb je genoeg aan de helft van de hoeveelheden.
De smaken van deze Thaise pompoensoep
Pompoen zorgt voor een diepe, aardse zoetheid en een fluweelzachte textuur, waardoor het de centrale smaak en het mondgevoel van de soep is. De toevoeging van zoete aardappel versterkt de zoetheid van de soep en voegt tegelijk een vleugje nootachtigheid toe.
Verse kurkuma en gember introduceren verwarmende, aromatische tonen met hints van peper en citrus. De knoflook en ui dragen bij aan de diepte van de smaak en verhogen de complexiteit van het gerecht.
Kokosmelk verzacht het smaakprofiel en zorgt voor een rijke en tropische ondertoon. Geroosterde pinda’s (of noten) geven een geroosterde knapperigheid die mooi contrasteert met de romigheid van de soep, en de verse koriander biedt uitbarstingen van citrusachtige, groene frisheid.
Over het geheel genomen brengt deze soep zoete, hartige, pittige en romige elementen in balans voor een harmonieuze en aangename ervaring
Over de ingrediënten voor Thaise pompoensoep
Pompoenen – welke pompoenen zijn het best voor soep?
Eigenlijk kan je elke pompoensoort voor soep gebruiken. Maar best kies je voor een Hokkaido of Red Kuri (kastanjepompoen) of een butternut (flespompoen), want die hebben zoeter en smaakvoller vruchtvlees dan de grote (halloween) pompoenen met brede ribbels. Deze laatste kunnen wat waterig, draderig en minder smaakvol zijn.
- Zoete aardappel:
Zoete aardappel (bataat) voegt extra zoetheid en dikte toe aan de soep. Als je geen zoete aardappels beschikbaar hebt, kun je ze ook vervangen door gewone aardappelen, maar de smaak van de soep zal dan iets minder zoet zijn. - Gember en kurkuma:
Beide voegen diepte en warmte toe aan de soep. Verse gember en kurkuma zijn het beste voor een maximale smaak, maar als je geen verse hebt, kun je een gedroogde versie gebruiken (ongeveer 1/4 theelepel gedroogd poeder vervangt een centimeter verse). - Groentebouillon:
Zelfgemaakte groentebouillon heeft de voorkeur, want is altijd gezonder en het meest smaakvol. Maar gekochte kan ook, uit bokaal of met bouillonblokjes gemaakt. - Kokosmelk of kokosroom:
Kokosmelk of -room geeft wat zachtheid en een vleugje tropische smaak aan de soep. Als je niet van kokos houdt, kun je ook amandelmelk of gewone room gebruiken, maar dat verandert dan wel het smaakprofiel. - Knoflook en ui:
Ui en knoflook zijn zoals bij veel soepen een basisingrediënt voor de smaak van de soep. Pas de hoeveelheden indien gewenst aan volgens eigen voorkeur en smaak. - Koriander (Cilantro):
Verse koriander zorgt voor een helder, kruidig contrast met de rijke soep. Als je geen fan bent van koriander, kun je dit eventueel vervangen door peterselie. - Kokosolie:
Vanwege de smaak ideaal in dit recept, maar je kunt ook bv. olijfolie gebruiken als je dat liever hebt. - Pinda’s:
Deze bieden een knapperig contrast met de romige soep, je kan ook cashews of hazelnoten gebruiken. Zorg ervoor dat ze ongezouten zijn. Als je pinda- en notenallergieën hebt, overweeg dan pompoenpitten of croutons als alternatief voor de garnering.
Thaise Pompoensoep met gember en kurkuma
Keukengerief
- Scherp mesje Voor het snijden en in blokjes snijden van de pompoenen, zoete aardappelen en andere ingrediënten.
- Schep of grote lepel Voor het verwijderen van het vruchtvlees van de pompoen.
- Snijplank Om ingrediënten voor te bereiden.
- Bakplaat Om de pompoenen te roosteren.
- Grote kookpot Voor het koken van de soep.
- Houten lepel of spatel om in de soep te roeren en de groenten te bakken.
- Maatbekers en lepels Voor het afmeten van de ingrediënten.
- Blender (die tegen hitte kan) Om de soep te mixen tot een gladde consistentie. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.
- Kleine koekenpan Voor het roosteren van pinda's indien gebruikt
Ingrediënten
- 2 kleine pompoenen om als soepkommen te gebruiken
- 4 à 6 cups pompoen-blokjes
- 1 cups 1 grote zoete aardappel geschild en in blokjes gesneden – ongeveer 2 cups blokjes
- 4 cups groentebouillon
- 1 stukje verse kurkuma ongeveer 2,5 cm – in kleine stukjes gesneden
- 1 stukje verse gember ongeveer 2,5 cm – fijn gesneden
- 6 eetlepels kokosroom of -melk of meer naar eigen smaak
- zout en peper
- 3 teentjes knoflook van medium formaat. – fijn gesneden
- handvol verse koriander (blaadjes) fijngesneden
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 grote ui fijngesneden
- ¼ cup pinda's optioneel
Werkwijze
Bereiding van de soepkommetjes van uitgeholde pompoenen
- Begin met het grondig wassen van de kleine pompoenen.
- Snij de pompoenen dan horizontaal in 2 delen, waarbij je ervoor zorgt dat de onderkant groter is om als soepkom te dienen. Het bovenste gedeelte dat je eraf snijdt, dient als deksel.
- Verwijder dan eerst met een grote lepel de zaden en vezelige draden uit de pompoenen. Schep voorzichtig zoveel mogelijk pompoen-vruchtvlees uit het onderste gedeelte zonder de structuur en stevigheid van de pompoen aan te tasten. Leg dit vruchtvlees apart voor later gebruik in de soep.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Leg de uitgeschepte pompoenen (onderste delen en deksels) op een bakplaat.
- Sprenkel een beetje kokosolie over de binnenkant van de pompoenen en bestrooi met een snufje zout.
- Rooster de pompoenen ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Ze moeten goudbruin en zacht geworden zijn, maar toch nog stevig hun vorm behouden. Haal ze uit de oven en zet ze apart.
De soep maken
- Verwarm in een grote kookpot een volle eetlepel kokosolie op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui toe. Fruit deze gedurende een 3-tal minuten, of tot ze doorschijnend beginnen te worden.
- Doe dan de gehakte gember, kurkuma en knoflook erbij. Blijf nog 2-3 minuten bakken tot het mengsel aromatisch wordt en de uien goudbruin zijn.
- Voeg dan de blokjes pompoen en zoete aardappel toe en meng alles goed door elkaar zodat de blokjes bedekt zijn met het ui- en kruidenmengsel.
- Giet de groentebouillon dan ook in de kookpot en zorg ervoor dat de groenten allemaal bedekt zijn. Zet het vuur hoger om het geheel aan de kook te brengen.
- Zodra het kookt, zet je het vuur laag, doe je de deksel op de kookpot en laat je het sudderen.
- Laat koken tot de pompoen en zoete aardappelblokjes zacht zijn, ongeveer 20-25 minuten.
- Rooster terwijl de soep aan het koken is de pinda's in een aparte pan op middelhoog vuur, af en toe roerend. Ze moeten goudbruin zijn als ze gaar zijn. Eenmaal geroosterd, haal je ze van het vuur en zet je ze apart.
- Haal de kookpot van het vuur als de groenteblokjes zacht geworden zijn. Laat het mengsel een paar minuten afkoelen om het veilig te kunnen mixen.
- Doe de licht afgekoelde soep in batches in een blender (als je blenderkan tegen hitte kan, anders kan je een staafmixer gebruiken).
- Voeg de vloeistof beetje bij beetje toe en mix tussen elke toevoeging tot je de gewenste soepconsistentie hebt bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
Afwerken en serveren
- Zodra alle soep is gemixt en op smaak gebracht, schep je de soep uit in de geroosterde pompoen-kommen.
- Besprenkel elke portie met een 3-tal eetlepels kokosmelk voor een vleugje romigheid.
- Werk af door elke pompoen-soepkom te garneren met de geroosterde pinda's en verse gehakte koriander.
Tips & alternatieven
Overschot van de Thaise pompoensoep bewaren:
Als er nog soep over is – of als je een dubbele portie gemaakt hebt – laat je de overschot eerst afkoelen tot kamertemperatuur. Als het kan, doe je dit best in een koude ruimte, zodat ze sneller afkoelt. Dan kan je ze beter/langer bewaren. In de koelkast: Giet deze dan over in afsluitbare koelkast bewaardozen. Zo kun je de soep nog 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Als je uitgeholde pompoenen als kommen hebt gebruikt, kun je de soep die daarin zit bewaren (in een afgesloten kom of doos). Maar dan wel best binnen een dag of maximum twee dagen opeten, omdat de pompoen (kom) na verloop van tijd klef kan worden. In de diepvries: Als je de soep langer wil bewaren, kun je ze best invriezen. Giet hiervoor de afgekoelde soep in diepvries-bewaardozen of bokalen, waarbij je aan de bovenkant wat ruimte overlaat om uit te zetten. Schrijf de datum erop en wat erin zit.In de diepvries kan je de soep 3 maanden bewaren.
Extra Tips voor een optimaal resultaat
Verse ingrediënten:
Kies altijd voor verse pompoenen en zoete aardappelen. Ze hebben vaak meer smaak en een betere textuur dan voorverpakte alternatieven of producten uit blik. Uit de diepvries is het beste alternatief voor vers.
Smaakmakers:
Als je gedroogde specerijen gebruikt, zorg er dan voor dat ze niet te oud zijn, want na verloop van tijd kunnen ze hun kracht en smaak verliezen. Vers gemalen peper en vers gehakte gember en kurkuma kunnen een verschil maken in smaak.
Variaties in textuur:
Voor een grovere of brokkeligere versie van de soep blend je slechts de helft van het mengsel en meng je het dan terug met de ongemixte helft. Dit geeft een gevarieerde textuur met toch ook nog de romigheid.
Pikant:
Voor degenen die van een beetje pit houden, kun je overwegen om een snufje chilivlokken of een kleine hoeveelheid gehakte verse chilipeper toe te voegen tijdens het sudderen.
Pinda alternatief:
Als je allergisch bent voor pinda’s of ze niet wil gebruiken (of gewoon niet bij de hand hebt), kunnen geroosterde cashewnoten of amandelen dienen als alternatief voor de garnituur.
Mixen:
Altijd voorzichtig zijn met het mixen van hete vloeistoffen. Het is veiliger om in kleinere batches te mixen en de blender niet te vol te doen. Je kunt ook een staafmixer rechtstreeks in de pan gebruiken.
Proef terwijl je bezig bent:
Vooral bij het kruiden is het essentieel om te proeven en aan te passen als dat nodig is. Dit zorgt ervoor dat je soep perfect op smaak is… naar jouw smaak.
Kan ik pompoen uit de diepvries gebruiken in plaats van verse?
Ja, pompoen uit de diepvries zijn een handig alternatief voor verse pompoen. Ik gebruik eigenlijk vaker diepvriespompoen dan verse, die zijn al mooi in blokjes gesneden. Alleen als je (zoals op de foto) uitgeholde pompoenen als soepkom wil gebruiken, heb je wel verse nodig. Maar ook als het vruchtvlees dan niet genoeg is, kan je dit aanvullen met pompoen-blokjes uit de diepvries.
Is er een vervanger voor de kokosmelk in het recept?
Je kunt alle soorten plantaardige room gebruiken (amandel-, cashew- of haverroom). Of als je niet zuivelvrij eet, kan ook gewone room. Houd er wel rekening mee dat ze elk een iets andere smaak en textuur aan de soep zullen geven.
Hoe kan ik deze soep vegan of veggie maken?
Het recept is al vegetarisch. Om het veganistisch te maken, moet je ervoor zorgen dat alle ingrediënten (vooral ook letten op de groentebouillon) geen dierlijke producten bevatten.
Hoe kan ik meer proteïne aan de soep toevoegen?
Je kunt er gekookte linzen of kikkererwten doorheen roeren voor extra proteïne. Een andere optie is om de soep te serveren met bijvoorbeeld quinoa.
Waarom is mijn soep te dun/dik en hoe kan ik de consistentie aanpassen?
Als de soep te dik is, kun je meer groentebouillon of kokosroom toevoegen om ze wat dunner te maken. Als ze te dun is, laat de soep dan langer sudderen om ze te laten inkoken of overweeg om er wat meer pompoen of zoete aardappel toe te voegen (en te mixen) om ze dikker te maken.
Wil je graag nog andere lekkere recepten met pompoen ontdekken of uitproberen?
Hier vind je misschien al wat inspiratie, dit zijn pompoen recepten die wij graag klaarmaken:
- Hartige kruidige pompoentaart
- Pompoen Risotto
- Pompoensoep met paprika
- Pompoen kokos curry
- Spaghetti-pompoen
Rode Bieten Salade met sinaasappel
Heerlijk recept voor pompoensoep. Ik ben echt fan van geroosterde pompoen en ook het kurkuma gebruik ik veelvuldig in de keuken.
Als ik je zo hoor praten over deze soep dan lijkt het me dat ik ze best wel zal lusten. Ik maak af en toe pompoensoep in combinatie met rode paprika. Ook heel lekker hoor