Weinig tijd om in de keuken bezig te zijn, weinig tijd ook om boodschappen te doen… dus op zoek naar een snelle hap tussendoor om de middag honger snel te stillen zonder echt ongezond te gaan snacken.
Gevulde komkommerbootjes met garnalen of tonijnsla
Komkommers hebben we deze zomer altijd wel in huis, we krijgen er lekker veel van de zelfoogsttuin en bij ons groeien ze ook vrij goed. Maar ook in de winkel kan je meestal wel overal verse (bio-) komkommers vinden.
Snel onderweg gestopt bij de viswinkel voor garnaaltjes. En een blikje tonijn stond nog wel in de voorraadkast thuis (niet iedereen lust garnalen helaas).
- komkommers wassen en/of schillen met een dunschiller.
- in de lengte doormidden snijden
- de lange stukken in 2 of 3 verdelen (afhankelijk van hoe lang de komkommer is)
- met een lepel haal je gemakkelijk de zadenlijst er uit
- garnaaltjes mengen met wat citroensap en olijfolie
- tonijn mengen met mayonaise (liefst zelfgemaakte, maar voor een keertje doen we ook wel eens uit de winkel – degene met het minst e-nummers dan best) en ajuinsnippers, eventueel ook peterselie
- mengsel nog in de komkommerbootjes scheppen
- en klaar om te smullen
Bij zo’n snelle lunch hap, eten we meestal ook nog een grote portie sla ofwel drinken we er een groene smoothie bij.
Hoe kan je courgettes bewaren voor de winter