Gezondheidsexperts – welke voeding zij zelf nooit eten

Dat er met onze voeding heel wat misgaat waardoor dagelijks gebruikte producten helaas erg ongezond kunnen worden, daar zijn ondertussen al heel wat mensen achter gekomen.

Deze 7 voedingsmiddelen staan bovenaan op het lijstje met ongezonde voeding van onderstaande gezondheidsexperts. ‘Prevention Magazine’ vroeg aan 7 experts welke ongezonde voedingsmiddelen zij zeker altijd proberen te vermijden, wat bij hen op nummer één staat… 

1. Tomaten uit Blik > erg ongezond

Gepelde tomaten, tomatenblokjes, passata, tomatenpuree, … er zijn heel wat variaties van tomaten verkrijgbaar in blik.

Expert: Fredrick vom Saal, PhD, een endocrinoloog aan de ‘University of Missouri’ die Bisphenol-A bestudeert

Waarom is dit ongezond:
De kunststof bekleding aan de binnenkant van blikken bevat Bisfenol-A (BPA of Bisphenol-A). BPA is een synthetisch oestrogeen dat heel wat gezondheidsproblemen veroorzaakt, zoals vruchtbaarheidsproblemen (zowel bij mannen als bij vrouwen), hartziekten, diabetes, zwaarlijvigheid, enz.

De zuurtegraad van tomaten zorgt ervoor dat er extra BPA uit het blik lekt en in de voedingsinhoud terecht komt.

“Er kan wel 50 mcg Bisfenol-A terechtkomen in de inhoud per liter tomaat (of afgeleid product) in blik. Dit is een hoeveelheid die je gezondheid op termijn zal schaden, zeker bij jonge mensen,” zegt expert F. vom Saal “Ik zelf blijf dus ver weg van tomaat in blik.”

Bij onderzoek aan de Harvard School of Public Health, kwam men tot de vaststelling dat na één week soep in blik te eten de BPA-waardes van de testpersonen met meer dan 1200 percent gestegen waren.

Alternatief:
Je kan bij voorkeur kiezen voor tomaten (en afgeleide producten van tomaat) in glazen potjes, bokalen en flessen. Die kan je zeker vinden in natuurvoedingswinkels of bio-winkels, maar je ziet ze ook meer en meer gewoon in de grote supermarkten.

Want tomatenpuree (en aanverwanten) is op zich wel gezond om regelmatig te gebruiken. Tenzij je niet goed tegen nachtschade groenten kan.

2. Rundsvlees van dieren die met granen, soja en maïs gevoed werden > ongezond

Expert: Joel Salatin, mede-eigenaar van ‘Polyface Farms’ en auteur van meerdere boeken over duurzame landbouw

Waarom is dit ongezond:
Vee is voorbestemd om gras te eten, niet om granen te eten. Maar tegenwoordig worden koeien gevoederd met granen, maïs en sojabonen zodat ze sneller hun slachtgewicht zouden bereiken. Dit betekent meer geld voor de veeboeren en lagere prijzen in de winkelrekken, maar helaas ook heel wat minder voedingswaarde.

Vlees van dieren die gras te eten kregen bevat (in vergelijking met vlees van dieren die granen aten) heel wat meer bèta-caroteen, vitamine E, omega-3, CLA (linolzuur), calcium, magnesium en potassium… en bevat minder omega-6 (die ontstekingen veroorzaken) en minder verzadigde vetten (gelinkt aan hart- en vaatziekten).

“We need to respect the fact that cows are herbivores, and that does not mean feeding them corn and chicken manure,” says Salatin.

Alternatief:
Kies bij voorkeur voor biovlees van dieren die gras gekregen hebben. Goed biovlees wordt verkocht op biologische vee-bedrijven, via bio-winkels, soms op boerenmarkten, je kan het ook bestellen via voedselteams of via websites als Hartenboer.  Tegenwoordig vind je ook in grotere supermarkten een afdeling met bio vlees.

3. Popcorn uit de Microgolfoven > erg ongezond

Expert: Olga Naidenko, PhD, a senior scientist for the Environmental Working Group

Waarom is dit ongezond:
In de bekleding aan de binnenkant van zo’n zak om popcorn in de microgolf te maken, zitten heel wat chemicaliën, o.a. PFOA (perfluoroctaanzuur) dat tot de toxische stoffen behoort die gelinkt worden aan het veroorzaken van onvruchtbaarheid.

Bij testen op dieren is vastgesteld dat dit soort chemicaliën lever-, teelbal- en pancreaskanker veroorzaken.

Studies toonden aan dat door de zak in de microgolf te gebruiken, deze toxische stoffen verdampen, vrijkomen en zich in je popcorn vasthechten.

“They stay in your body for years and accumulate there,” says Naidenko, “which is why researchers worry that levels in humans could approach the amounts causing cancers in laboratory animals.”

Alternatief:
Als je popcorn wil maken, kan je dat beter op de ‘ouderwetse’ traditionele manier doen in een pan of kookpot op het fornuis.

4. Niet-Biologische Aardappelen > niet gezond

Expert: Jeffrey Moyer, voorzitter van de ‘National Organic Standards Board’

Waarom is dit ongezond:
Voedingsgewassen met wortelknollen absorberen de toxische herbiciden, pesticiden en schimmelwerende middelen die in de bodem terecht komen.

Aardappelen worden tijdens de groei behandeld met bestrijdingsmiddelen en schimmeldodende producten, dan worden ze nog eens extra bespoten met onkruidverdelger om het aardappelkruid (de groene delen die boven de grond groeien) te laten afsterven voor de oogst (zo wordt de oogst eenvoudiger). Na het oogsten worden de aardappelen dan nog eens met chemicaliën behandeld om het vormen van scheuten te voorkomen.

“I’ve talked with potato growers who say point-blank they would never eat the potatoes they sell. They have separate plots where they grow potatoes for themselves without all the chemicals,” says Moyer.

Alternatief:
Je kan best biologische aardappelen kopen, want goed wassen helpt niet omdat de gifstoffen geabsorbeerd zijn door heel de aardappel en niet alleen aan de buitenkant zitten.

5. Gekweekte Zalm > erg ongezond

Expert: David Carpenter, MD, director of the Institute for Health and the Environment at the University at Albany and publisher of a major study in the journal Science on contamination in fish.

Waarom is dit ongezond:
Gekweekte zalm zit samengepropt in kleine ‘hokken’, krijgt vooral soja te eten, pluimveemest en zelfs gehydrolyseerde kippenveren. Daardoor is het gehalte aan vitamine D in gekweekte zalm lager en het gehalte aan verontreinigingen (ongezonde toxische stoffen) veel hoger, zoals o.a. kankerverwekkende stoffen, PCB’s, broomhoudende vlamvertragers, pesticides als dioxine en DDT.

Volgens David Carpenter komt de meest verontreinigde vis uit Noord-Europa.

“You can only safely eat one of these salmon dinners every 5 months without increasing your risk of cancer,” says Carpenter, whose 2004 fish contamination study got broad media attention. “It’s that bad.”

DDT wordt soms ook gelinkt aan diabetes en obesitas. Men is ook erg bezorgd over de hoge dosissen antibiotica en bestrijdingsmiddelen die gebruikt worden bij het kweken van zalm (en vis in het algemeen). Door deze gekweekte zalm (en vis) te eten, krijg je uiteraard ook een dosis van deze medicijnen en chemicaliën binnen.

Alternatief:
Je kan best kiezen voor in het wild gevangen zalm uit Alaska. Als er op de verpakking staat ‘verse Atlantische zalm’ dan is het gekweekte zalm, want er zijn geen commerciële visserijen meer die wilde Atlantische zalm vangen en verhandelen.

6. Melk geproduceerd met toediening van Hormonen > niet gezond

Expert: Rick North, project director of the Campaign for Safe Food at the Oregon Physicians for Social Responsibility and former CEO of the Oregon division of the American Cancer Society

Waarom is dit ongezond:
Melkveehouders behandelen hun melkvee met groeihormonen (recombinant bovine growth hormone, rBGH or rBST) om de melkproductie op te drijven. Maar deze groeihormonen veroorzaken ook uierinfecties en bijgevolg etter in de melk.

Dit leidt ook tot hogere niveaus van IGF-1 (insulin-like growth factor) in de melk. Bij mensen kunnen hoge niveaus van IGF-1 bijdragen aan borstkanker, prostaatkanker of darmkanker.

“When the government approved rBGH, it was thought that IGF-1 from milk would be broken down in the human digestive tract,” says North. “As it turns out, the casein in milk protects most of it, according to several independent studies.”

“There’s not 100% proof that this is increasing cancer in humans,” admits North. “However, it’s banned in most industrialized countries.”

Alternatief:
Je kan best kiezen voor biologische melk of nog beter voor verse melk van een lokale bio-boer.

7. Appels die bespoten geweest zijn > ongezond

Expert: Mark Kastel, former executive for agribusiness and co-director of the Cornucopia Institute, a farm-policy research group that supports organic foods

Waarom is dit ongezond:
Als alle herfstfruit zou meedoen aan een wedstrijd ‘meest overladen met bestrijdingsmiddelen’ dan zouden appels zeker winnen.

Hoe komt het dat er zoveel chemicaliën gebruikt worden bij het telen van appels? Appelbomen worden individueel geënt met afstammelingen van één enkele boom zodat elke soort (elk ras) zijn eigen kenmerkende smaak behoudt. Op deze manier ontwikkelen appels en appelbomen geen weerstand tegen ziektes, plagen en ongedierte. Om ze toch te beschermen worden ze dan maar extra vaak bespoten met chemicaliën.

Hoewel men vanuit de fruitindustrie blijft beweren dat de restanten van deze toxische stoffen die op de appels achterblijven niet schadelijk zijn voor mensen, vindt Kastel het toch van gezond verstand getuigen om de blootstelling aan deze schadelijke stoffen te beperken door de meest bespoten fruitsoorten te vermijden, zoals appels dus.

“Farm workers have higher rates of many cancers,” Mark Kastel says, “And increasing numbers of studies are starting to link a higher body burden of pesticides (from all sources) with Parkinson’s disease.”

Alternatief:
Je kan beter biologische appels kopen, maar als je deze eens niet kan vinden of te duur vindt, moet je ze zeker eerst heel goed wassen en dan ook nog schillen. Een eigen appelboom zou nog beter zijn 🙂

.