Boekweit pannenkoekentaart met geitenkaas

Gisteren nog eens een leuke variatie voor boekweitpannenkoeken uitgeprobeerd… we maakten een boekweit pannenkoekentaart 🙂

Er staan al heel wat ideetjes voor boekweitpannenkoeken op onze site, maar een pannenkoekentaart hadden we nog niet. 

En we waren best wel tevreden over het resultaat!

Boekweitpannenkoeken-taart maken

Deze boekweit pannenkoeken taart is warm en vers gemaakt erg lekker, maar dan moet ze wel last minute klaargemaakt worden en direct opgegeten.

Gewoon wat afgekoeld vonden wij iets minder, maar na enkele uurtjes in de koelkast goed koud (en steviger) geworden, vonden wij ze ook heel erg lekker.

En dan kan je ze helemaal op voorhand klaarmaken… ook wel handig.

Wat heb je nodig voor deze boekweitpannenkoekentaart:

• een dubbele hoeveelheid boekweitpannenkoeken beslag (recept staat hier al op de site)
• 300 g zachte geitenkaas (best erop letten dat er niet teveel zout in zit)
• 5 à 6 goed rijpe peren
• eventueel een beetje gehakte en geweekte walnoten
• beetje citroensap
• kokosolie

Hoe ga je te werk om ze te maken:

1. beslag voor boekweitpannenkoeken maken
2. al de pannenkoeken bakken (om ze warm te houden kan je ze in een warme oven zetten)
3. peren schillen en in kleine plakjes snijden
4. beetje kokosolie in een steelpannetje doen en laten smelten
5. dan de peren toevoegen met wat citroensap erover
6. op het vuur verwarmen tot ze helemaal zacht zijn
7. de peren goed laten uitlekken en droog deppen
8. daarna ze mixen (met staafmixer/foodprocessor/blender)
9. geitenkaas eronder mengen
10. maak een taart door laagjes te maken van de pannenkoeken en het kaasmengsel
11. bovenop kan je nog wat gehakte walnoten strooien als afwerking (wij gebruikten deze keer kaneel omdat we geen walnoten in huis hadden, maar deze combinatie was niet zo lekker eigenlijk)
12. als je deze pannenkoekentaart koud wil eten, moet hij eerst nog enkele uren in de koelkast… als je hem warm wil, snel aan tafel om te smullen!