Knolselder recept met wortelen en zeewier

Wintergroenten… ze zullen toch nog eventjes op het menu blijven.

Het is begin maart al, dus we kijken nu echt wel volop uit naar de lente 🙂 en de bijhorende lentegroenten.

Maar vorige week was het nog berekoud met temperaturen die enkele dagen na elkaar niet boven het vriespunt geraakten. 

We zullen dus toch nog een tijdje vooral wintergroenten moeten klaarmaken en eten. Toch zeker wie voor vers uit eigen tuin en/of lokaal geteeld kiest.

Vandaag kozen wij voor een lekkere combinatie van knolselder en wortelen. En we maakten er puree met linzen bij.

Wortelen eet ik liefst rauw eigenlijk. Maar onze kleuter is op dit moment wat kieskeurig en zegt vaak ‘dat lust ik écht niet meer hoor, ieieehwk’. Ook over vanalles wat hij ooit net heel veel gegeten heeft.

Zo ook met rauwe worteltjes… helaas, want dat is zo’n gemakkelijke gezonde tussendoor-knabbel om in huis te hebben. Zal wel weer overgaan ook, hopelijk als het zomer wordt en er weer extra lekkere, extra zoete jonge worteltjes buiten groeien en hij ze zelf kan helpen oogsten met de spitvork 🙂

Maar voorlopig worden er hier dus iets vaker dan gewoonlijk gekookte, gestoomde of gestoofde worteltjes klaargemaakt.

Knolselder recept met wortelen

Knolselder is zo’n wintergroente die iedereen hier in huis wel lust… en soms zelfs lekker vindt.

Maar niet gewoon puur knolselder, dat vinden ze maar jakkie meestal.

Dus bedenken we toffe combinaties 🙂 zoals het eenvoudige gerechtje van vandaag.

Wat heb je nodig van ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 grote knolselder (of 2 kleinere exemplaren)
• 8 grote winterwortelen (of als je niet zo’n grote hebt, neem je wat meer kleine)
• 6 à 8 grote aardappelen
• portie linzen
• olie (naar keuze, of roomboter kan ook)
• peper en zout
• salade du pêcheur (zeewiermengeling in strooibus)

Hoe maak je dit recept met knolselder klaar:

Best even nakijken op de verpakking hoe je de linzen die je wil gebruiken moet klaarmaken. Want dat is niet altijd hetzelfde.

1. Linzen in een ruime kom met water doen en goed spoelen. Eventueel het water eens verversen en dan door een zeef gieten en nog even naspoelen onder de kraan.
2. Wortelen eventueel schillen met een dunschiller. Ofwel gewoon goed wassen. Winterwortelen schil ik gewoonlijk wel.
3. Dan de wortelen in schijfjes, blokjes of reepjes snijden… wat je zelf graag wil. Wij maakten vandaag halve rondjes ervan.
4. Ondertussen kunnen de linzen in een ruime hoeveelheid water als eerste al op het vuur gezet worden. De mijne moeten 20 minuutjes koken, wat langer dan de andere dingen dus.
5. Aardappelen schillen en in kleinere stukken snijden.
6. Knolselder schillen en ook in blokjes of reepjes snijden.
7. Alles even kort spoelen onder de kraan en in de kookpotten doen.
8. De wortelen en knolselder doe ik samen in één grote kookpot. En de aardappelen gaan in een kleinere pot.
9. Nu kunnen deze ook op het kookvuur.
10. De aardappelen zijn normaal gezien als eerste gaar. Die kunnen al afgegoten worden.
11. Dan gaan de linzen van het vuur, in de zeef en even onder de kraan heel kort spoelen. (niet te lang want dan worden ze helemaal koud)
12. Daarna mogen ze bijgevoegd in de kookpot bij de aardappelen. En eronder gemengd en geplet, samen met wat peper en olie.
13. Wortelen en knolselder nog afgieten. Op een bord scheppen en dan wat zout van de molen erover en (naar smaak) rijkelijk bestrooien met zeewier-strooisel.
14. Puree met linzen erbij op het bord. Zoontje wilde dat ik er bollen van maakte… vond dat dan toch niet mooi en wilde dan bergen 🙂 tja
15. Smullen maar!

En joepie!

Het werd lekker bevonden… dus dit wintergerecht kan toegevoegd worden aan mijn collectie wintergroenten recepten als ‘knolselder recept om nog eens te maken’.