Het is al april… en het is eindelijk wat warmer en zonniger aan het worden. Onze groene smoothie van erwtenscheuten proeft naar lente 🙂 vers, zoet en zacht van smaak!
De frisse lentegroenten die in de serre staan zijn al goed aan het groeien. Tijd om te genieten van receptjes met deze verse jonge bladgroenten…
We eten rond deze tijd van het jaar dan ook veel raapsteeltjes, snijsla, kervel, spinazie, warmoes, paksoi, … én ook jonge erwtenscheuten.
Erwtenscheuten
Heb je al eens erwtenscheuten geproefd? Lekker hoor…
Erwten heb je waarschijnlijk al wel vaak gegeten. Voor de meeste mensen is dat dan uit de diepvries.
Maar wie een eigen moestuin heeft (of lid is van een zelfoogsttuin) heeft vast ook al eens erwten zelf geplukt. En hopelijk dan ook vers en rauw rechtstreeks uit de jonge peultjes geproefd.
Dan ken je wellicht de lekkere zoete smaak van échte verse erwtjes. Want dat is toch niet te vergelijken met de diepvries erwten die je koopt.
Waar je misschien nog niet zo bekend mee bent, zijn de jonge, zoete en knapperige erwtenscheuten die je al veel eerder kan oogsten.
Erwtenscheuten zijn eigenlijk gewoon de jonge erwtenplantjes. Ze groeien erg snel en je kan ze al oogsten als zo’n 10 cm groot zijn. Je knipt of snijdt de jonge scheuten dan op een 3-tal cm van de grond af, zodat ze nog opnieuw kunnen uitschieten om nog eens opnieuw van te oogsten.
Hoewel deze erwtenscheuten de laatste jaren ook stilaan populair geworden zijn in de moderne keuken, zijn er toch niet zoveel mensen die ze al gebruikt of gegeten hebben. Als je ze verpakt moet kopen, kosten ze toch wel redelijk veel voor een kleine portie.
Wij oogsten ze zelf in de zelfoogsttuin en knabbelen ze dan direct ook gewoon ‘uit het vuistje’ als hapje tussendoor. Of we mengen ze door de sla, of soms gaan ze ook in de soep.
Maar vandaag maakten we er een groene smoothie mee. En dat viel ook heel erg in de smaak!
Groene smoothie van erwtenscheuten
In de vroeg lente zijn het vooral bladgroenten die in de moestuin groeien, dus veel keuze om smoothies mee te maken.
Sommige zijn al lekkerder dan andere… met erwtenscheuten krijg je een lekker zoete smoothie die erg zacht van smaak is.
Hier kreeg hij al direct de volle goedkeuring 🙂
Ingrediënten:
- een grote handvol erwtenscheuten
- klein handje jonge spinazieblaadjes
- 1 verse mango
- 1 kleine banaan (goed rijp)
- een halve avocado
- beetje water (tot de bladgroenten net onder water zijn in de blenderkan)
Werkwijze:
- spinazie blaadjes kort spoelen (erwtenscheuten moeten meestal niet gespoeld worden)
- de bladgroenten in de blenderkan doen
- dan water toevoegen tot de blaadjes net onder water staan
- deze alvast even laten mixen
- dan de mango schillen, het vruchtvlees in stukken snijden en toevoegen
- weer goed laten mixen tot alles fijn gemixed is
- dan als laatste nog de banaan en halve avocado toevoegen
- deze nog heel kort even laten mee blenden (hoe meer zuurstof je nog erin brengt, hoe sneller deze gaan oxideren en bruin verkleuren)
- en dan direct uitschenken
- kleine slokjes van nemen en langzaam opdrinken
Knolselder recept met wortelen en zeewier
