Krulkool (boerenkool) met paprika

Midden augustus… en de eerste krulkool of boerenkool kan al geoogst worden in de zelfoogsttuin.

Ze zagen er al langer verleidelijk uit… als ze in mijn eigen moestuin stonden, had ik vast al veel eerder enkele bladeren eraf gehaald denk ik. Maar in de zelfoogsttuin kan je dat niet zelf bepalen en moet je wachten op de groene vlag 🙂 

Boerenkool / krulkool is super gezond en voedzaam én ik vind het ook één van de lekkerste koolsoorten, denk ik.

Vooral in de wintermaanden maken we al jaren heel vaak boerenkool klaar. De jonge blaadjes gaan ook regelmatig in groene smoothies of groene sapjes.

Winterse recepten en ideetjes dus genoeg voorhanden… maar in augustus wil ik nog niet echt winterkost beginnen klaarmaken. Ook al is het dit jaar niet echt super warm zomerweer in augustus 🙂

Even denken dus wat we zouden kunnen doen in combinatie met de seizoensgroenten van dit moment. En ons oog viel op de rode puntpaprika’s…

Recept voor krulkool (boerenkool) met paprika

Wat gaat erin? (voor 4 porties) 

• 8 bladeren krulkool (boerenkool)
• 4 grote rode punt-paprika’s
• 4 stuks pijpajuin
• 1 theelepel miso pasta (of tamari)
• 1 eetlepel teriyaki saus (kan je weglaten als je dit niet hebt, eventueel vervangen door tamari en zelf wat extra kruiden met gember/uipoeder/knoflook)
• peper en zout
• 1/2 glas water
• gekookte rijst afgewerkt met kruiden en wat tamari

Hoe maak je het klaar? 

1. Alle groenten spoelen onder de kraan
2. Dan de boerenkool van de stengels ritsen (de stengels kan je eventueel in soep of bouillon doen) en dan de bladeren in reepjes doen
3. Dan de paprika en pijpajuin (bosuitjes/lente-ui) in kleine stukjes snijden
4. In een pan wat olie, roomboter of ghee verwarmen
5. Daaraan alle groenten toevoegen
6. Kruiden met peper en zout
7. En vervolgens alles even laten bakken
8. Dan de groenten met een spatel wat naar de rand van de pan schuiven zodat in het midden een ‘kuiltje’ ontstaat
9. In dat kuiltje kan je dan de miso, de teriyakisaus en het water toevoegen
10. Dit even goed doorroeren zodat de miso oplost in het water
11. En dan alles samen met de groenten door elkaar mengen
12. Dit verder laten pruttelen tot het water verdampt is
13. Je kan dit groentenmengsel zo opdienen met rijst
14. Of je kan de groenten eventueel ook heel even kort mixen om er een dikkere groentesaus van te maken (onze kleuter lust niet graag warme paprika, maar wel als het gemixt is)
15. Ofwel mix je maar een gedeelte en kiest iedereen wat hij/zij opschept 🙂 dat vind ik wel tof, want ik lust beide graag en vooral de combinatie van wel en niet gemixt
    
    Reminder voor mezelf:
    Het mag volgende keer misschien wat meer (of heel wat meer) groenten zijn voor 4 porties 🙂 dit was voor ons toch wat nipt, want wij hebben graag meer groenten dan rijst op ons bord.