Page content

Lenterolletjes met rauwkost lentegroenten in rijstvellen

Lenterolletjes met rauwkost lentegroenten in rijstvellen

Het is lente… en dus groeien er weer veel nieuwe verse lentegroenten in onze bio moestuin :-)

Er worden hier de laatste dagen ook weer heel veel salades van rauwkost (in allerlei vormen, smaken en kleuren) klaargemaakt… heerlijk – lekker – vers – gezond – gemakkelijk – snel klaar – enz.

Naast de gewonere slaatjes die sowieso vaak op tafel komen, proberen we er soms ook eens wat variatie in te brengen… bijvoorbeeld door deze lekkere lente-rolletjes…

Rijstvel-rolletjes gevuld met rauwkost lentegroenten

Deze lentegroenten rolletjes zijn heel snel en eenvoudig te maken. Je begint met de voorbereiding (wassen en raspen of in stukjes verdelen) van je rauwkost groenten, dat kan eigenlijk vanalles zijn, naargelang wat je vers voorhanden hebt. Wel beter niet té sappige groenten gebruiken, dan wordt het geheel te nat.

Voor de versie van vandaag gebruikten wij volgende rauwkost groenten: rood-groene eikenbladsla, geraspte wortel, komkommerstukjes, ajuinsnippers, bieslook.

Behalve groenten kan je dan ook nog ervoor kiezen om vis of kipfilet reepjes of garnaaltjes of avocado blokjes of gehakte/geweekte noten of … eraan toe te voegen.

Hoe maak je de rauwkost rolletjes in rijstvellen dan klaar?

  • rauwkost groenten voorbereiden
  • toevoeging klaarmaken (kip, vis, tempé, avocado, noten, …)
  • de rijstvellen onderdompelen in lauw-warm water tot ze een beetje soepel worden (niet te zacht laten worden)
  • één voor één de rijstvellen op een vochtige keukenhanddoek leggen
  • op de rijstvellen de rauwkost-groenten en de rest er in het midden op leggen (in een soort worst-vorm)
  • eerst de bovenkant van het rijstvel dichtplooien – dan de zijkanten – en dan de onderkant verder er rond rollen
  • omdat de rijstvellen nog nat zijn, blijven ze vanzelf dichtplakken – eventueel kan je op de randen terug wat water doen
  • klaar om op je bord te schikken… en op te smullen :-)
  • eventueel met een lekker vers zelfgemaakt dipsausje… (recept-idee onderaan dit bericht)

[fbphotos id=394390397328437]

Dipsausje voor bij de rauwkost groentenrolletjes

Een vers gemaakt dipsausje is wel erg lekker bij deze lente groente-rolletjes.

Deze keer maakten we een dipsaus met:

  • 1 cup mayonaise (zelfgemaakt bij ons, maar gekochte bio mayonaise kan eventueel ook)
  • 1 verse ajuin – fijn gesneden in snippers
  • 2 teentjes knoflook – fijngemaakt met knoflookpers
  • peper en zout (zwarte peper uit de molen & Keltisch zeezout)
  • 5 eetlepels verse tuinkruiden (één soort of een combinatie: peterselie, bieslook, dille, kervel, tijm, …)

 

Comment Section

2 reacties op “Lenterolletjes met rauwkost lentegroenten in rijstvellen


Door sara op 22 april 2014

hey kan ik het ook maken om mee te nemen naar het werk ? Of droogt het dan uit ?


Door EcoBio op 3 mei 2014

Sorry, zie je vraag nu pas, had er precies overgekeken tevoren…

Ik heb het eigenlijk nog nooit uitgeprobeerd om het mee te nemen of te bewaren; het zal in ieder geval goed luchtdicht verpakt moeten worden in een doosje… en liefst op je werk dan ook in de koelkast (of met een koelblok in een soort koeltasje misschien).

Als ik eraan denk, dan ga ik het binnenkort eens uitproberen!

Moest er al iemand dit geprobeerd hebben… laat maar weten dan hier :-)

Plaats een reactie


*


Phoenix WebsitePhoenix Website