Mokka-ijsjes op een stokje

Mokka-ijsjes zijn toch echt al altijd één van mijn favorieten geweest. Zeker als het nog niet echt zomers warm is, kies ik meestal voor mokka of chocolade ijs als ik zin heb in ijsjes. Of voor een combinatie van mokka met chocolade, zoals in deze ijsjes 🙂

Als je net als ik een fan bent van koffie, dan zijn deze zelfgemaakte mokka-ijsjes echt iets voor jou. Ze zijn romig en zacht van textuur, en hebben de perfecte balans tussen de bitterheid van koffie en de zoetheid van kokos, amandel en zoetmiddel (of suikervervanger). En het beste van alles is dat ze zo gemakkelijk te maken zijn! Dus haal je ijsvormpjes tevoorschijn en volg dit eenvoudige recept om jezelf te trakteren op een heerlijk verfrissend en smaakvol mokka-ijsje.

Vanaf dat het zonnetje wat meer warmte geeft, komen hier steevast de ijsjes van vers fruit weer op de voorgrond. Daarvan staan er ook al heel wat recepten hier.

Maar nu vandaag worden het dus deze mokka-ijsjes met een krokante chocolade-drip eroverheen.

Dit heb je nodig om deze lekkere mokka-ijsjes te maken

Ingrediënten – voor ongeveer 6 ijsjes (afhankelijk van hoe groot of klein je vormpjes zijn):

• 1 blik kokosmelk (met hoog vetgehalte)
• ¼ cup almond butter
• zoetmiddel – bijvoorbeeld 3 eetlepels erythritol of rauwe honing of ahornsiroop naar smaak
  *dit is voor iedereen wat anders, afhankelijk van hoe zoet je gewoon bent
• 2 eetlepels instant koffie (oploskoffie)
• ¼ cup heet water
• ½  cup donkere chocolade (+70% puur)

Geschatte tijd die je nodig hebt om deze mokka ijsjes te maken:
> 15 minuten voor de bereiding | rusttijd: minstens 4 uur

Zo ga je te werk om de ijsjes te maken

Werkwijze:

1. Maak eerst de sterke koffie klaar met de 2 eetlepels oploskoffie in 1/4 cup heet water
2. En laat deze goed afkoelen voor je verder werkt.
   *om dit wat te versnellen kan je het kopje koffie in een kom met heel koud water (of met ijsblokjes) zetten
3. Doe dan al de ingrediënten, behalve de chocolade) in de kan van de blender
4. Laat dit op lage snelheid blenden tot alles goed gemengd is
5. Giet het egale mengsel in de ijsjes-vormen
6. Vergeet niet om het stokje erin te leggen!
7. De vormpjes gaan nu de vriezer in voor minstens 4 uur (of tot ze volledig bevroren en stevig zijn)
8. Net voor het opdienen doe je er nog de chocolade overheen – eerst even laten smelten au-bain-marie en dan erover ‘drippen’ – op het koude ijs zullen deze chocolade-drips direct opstijven en een fijne crunchy bite geven.

Tip: 

Je kan deze ijsjes tot 2 maanden bewaren in de diepvries – dan wel goed afdekken of in een afgesloten diepvriesdoos doen, zodat ze niet uitdrogen.