Mokka-ijsjes zijn toch echt al altijd één van mijn favorieten geweest. Zeker als het nog niet echt zomers warm is, kies ik meestal voor mokka of chocolade ijs als ik zin heb in ijsjes. Of nog beter, voor een combinatie van mokka met chocolade, zoals in deze ijsjes 🙂
Als je net als ik een fan bent van koffie, dan zijn deze zelfgemaakte mokka-ijsjes echt iets voor jou. Ze zijn romig en zacht van textuur en hebben de perfecte balans tussen de bitterheid van koffie en de zoetheid van kokos, amandel en zoetmiddel (of suikervervanger). En het beste van alles is dat ze zo gemakkelijk te maken zijn! Dus haal je ijsvormpjes tevoorschijn en volg dit eenvoudige recept om jezelf te trakteren op een heerlijk verfrissend en smaakvol mokka-ijsje.
Vanaf dat het zonnetje wat meer warmte geeft, komen hier steevast de ijsjes van vers fruit weer op de voorgrond. Daarvan staan er ook al heel wat recepten voor lekkere ijsjes hier online.
Maar nu vandaag worden het dus deze mokka-ijsjes met een krokante chocolade-drip eroverheen.
Dit heb je nodig om deze lekkere mokka-ijsjes te maken
- kokosmelk (met hoog vetgehalte)
- almond butter
- zoetmiddel – bijvoorbeeld erythritol (of rauwe honing) of ahornsiroop
- instant koffie (oploskoffie)
- heet water
- donkere chocolade
Geschatte tijd die je nodig hebt om deze mokka-ijsjes te maken:
> 15 minuten voor de bereiding & een rusttijd (in de vriezer) van minstens 4 uur
Zo ga je te werk om mokka-ijsjes of mokka frisco’s te maken
Mokka-ijsjes op een stokje
Keukengerief
- kom
- ijsvormpjes met stokjes
- Grote koffiekop
- Blender
- Cups – maatschepjes om af te meten
Ingrediënten
- 1 groot blik kokosmelk met hoog vetgehalte
- ¼ cup almond butter (amandelboter)
- 3 eetlepels zoetmiddel – bijvoorbeeld erythritol of ahornsiroop (of rauwe honing voor een niet-vegan versie) aan te passen naar smaak – dit is voor iedereen wat anders, afhankelijk van hoe zoet je gewoon bent voor je desserts
- 2 eetlepels instant koffie (oploskoffie)
- ¼ cup heet water
- ½ cup donkere chocolade +70% (of meer) pure chocolade
Werkwijze
- Maak eerst de sterke koffie klaar met 2 eetlepels oploskoffie in 1/4 cup heet water.
- En laat deze goed afkoelen voor je verder werkt.*om dit wat te versnellen kan je het kopje koffie in een kom met heel koud water (of met ijsblokjes) zetten – of als je geen ijsblokjes erin doet, kan je het water na een tijdje vervangen door nieuw koud water (want het warmt wat op door de hete koffiekop die erin staat)
- Doe dan al de ingrediënten – behalve de chocolade – in de kan van de blender.
- Laat dit vervolgens op lage snelheid blenden tot alles goed gemengd is.
- Giet het egale mengsel in de ijsjes-vormen.
- Vergeet niet om ook het stokje erin te leggen of zetten! – want als ze bevroren zijn, lukt dit niet meer.
- De gevulde vormpjes gaan nu de vriezer in voor minstens 4 uur (of tot ze volledig bevroren en stevig geworden zijn).
- Net voor het opdienen doe je er nog de chocolade 'drips' overheen – eerst de chocolade even laten smelten au-bain-marie (in een kommetje dat in een pan met warm water hangt) en dan over de ijsjes 'drippen' – op het koude ijs zullen deze chocolade-drips direct opstijven en een fijne crunchy bite geven. Hmm!
Tips & alternatieven
Zelf gezonde ijsjes maken is niet zo moeilijk als je misschien denkt, het kan vaak met heel eenvoudige ingrediënten en ook gewoon zonder ijsmachine. Als je geen ijsvormpjes hebt, kan je kleine lege potjes gebruiken voor de ijsjes en daar dan stokjes inzetten.
Maar best van al… je kan er zoveel van smullen als je zin hebt, want zelfgemaakte ijsjes van pure ingrediënten zijn heel wat gezonder dan gekochte ijsjes uit de winkel – ideaal toch 🙂 als je gezonder wordt door van lekkere ijsjes te genieten.
Watermeloen ijsjes maken