Komkommers… een zomergroente die wij echt wel heel veel gebruiken. Ze zijn naast gewoon lekker ook erg gezond en hydraterend! En van komkommers kan je noodles maken met een spiralizer of ook met een dunschil-mesje voor een lekker verfrissend rauwkost-gerechtje.
Handig om zomaar te knabbelen als tussendoortje. We gebruiken ook heel wat komkommers om te juicen, omdat ze voor extra veel vocht/sap zorgen voor de gezonde groene juices die we maken.
Maar voor de afwisseling mag er wel eens een komkommer omgetoverd worden tot een wat uitgebreider gerechtje 🙂 en in dit Aziatisch getint rauwkost slaatje komen ze heel goed tot hun recht.
Komkommer-wortel noodles met Aziatische dressing
Ingrediënten voor de salade:
- 2 grote komkommers
- 2 grote wortelen
- 1 grote rode paprika
- 2 eetlepels hennep- of sesam-zaadjes
- 4 pijpjes van pijpajuin
Ingrediënten voor de dressing:
- 2 eetlepels appelciderazijn (of rijst-azijn voor een nog meer Aziatische smaak)
- sap van een halve citroen of limoen (dit is ongeveer 1 grote eetlepel citroensap of limoensap)
- 1 eetlepel tamari (gefermenteerde sojasaus)
- een eetlepel sesamolie of olijfolie (sesamolie zorgt voor een meer Aziatische smaak)
- snuifje zout
- mespunt cayenne
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- verse koriander blaadjes (als je die voorhanden hebt)
- eventueel 1 theelepel gember(poeder)
Bereiding:
- Spoel eerst al de groenten schoon onder de kraan (tenzij ze uit eigen moestuin komen)
- Maak dan met een spiralizer of dunschiller noedels van de ongeschilde komkommers en wortelen
- Snij vervolgens met een mesje ook de paprika in reepjes of blokjes
- Snipper de groene pijpjes van de pijpajuin klein (met een keukenschaar gaat dat heel snel en handig)
- De onderste witte delen van de pijpui mogen ook fijngesneden worden (met een mesje)
- Meng dan de noedels, paprika, pijnajuin, hennep/sesam zaadjes door elkaar in een grote kom
- Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen
- En giet deze vervolgens over de noedel-salade
- Schep alles nog eens goed door zodat de dressing overal verspreid geraakt
- Opdienen maar…
Komkommer-wortel noodles met Aziatische dressing
Een fris zomers slaatje van komkommer en wortel noodles op smaak gebracht met een Aziatische dressing. Verse groente-noodles of groenteslierten van komkommer of wortel maak je eenvoudig met een spiralizer.
Ingrediënten
Ingrediënten voor de noodle salade:
- 2 grote komkommers
- 2 grote wortelen
- 1 grote rode paprika
- 2 eetlepels hennep- of sesam-zaadjes
- 4 pijpjes van pijpajuin
Ingrediënten voor de dressing:
- 2 eetlepels appelciderazijn of rijst-azijn voor een nog meer Aziatische smaak
- sap van een halve citroen of limoen dit is ongeveer 1 grote eetlepel citroensap of limoensap
- 1 eetlepel tamari = gefermenteerde glutenvrije sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie of olijfolie sesamolie zorgt voor een meer Aziatische smaak
- snuifje zout
- 1 mespunt cayenne
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- verse koriander blaadjes als je die voorhanden hebt
- 1 theelepel gember poeder kan je zo kopen, of eventueel zelf vers raspen
Werkwijze
- Spoel eerst al de groenten schoon onder de kraan (tenzij ze uit eigen moestuin komen)
- Maak dan met een spiralizer of dunschiller noedels van de ongeschilde komkommers en wortelen
- Snij vervolgens met een mesje ook de paprika in reepjes of blokjes
- Snipper de groene pijpjes van de pijpajuin klein (met een keukenschaar gaat dat heel snel en handig)
- De onderste witte delen van de pijpui mogen ook fijngesneden worden (met een mesje)
- Meng dan de noedels, paprika, pijnajuin, hennep/sesam zaadjes door elkaar in een grote kom
- Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen
- En giet deze vervolgens over de noedel-salade
- Schep alles nog eens goed door zodat de dressing overal verspreid geraakt
- Opdienen maar…
Grieks slaatje – een fris zomers gerechtje