Deze yoghurtijsjes op een stokje zijn heel eenvoudig om te maken en je hebt er ook geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig, zelfs geen ijsmachine. Griekse yoghurt (of kokosyoghurt), braambessen, citroen, vanille… dat is alles. Alleen heb je er wel wat tijd voor nodig om ze te laten bevriezen… want maken en dan direct al opeten lukt niet.
In de zomer kan je verse braambessen gebruiken, dat is altijd het lekkerst. Maar met de diepvries versie kan het ook de rest van het jaar.
Bereidingstijd: 10 minuten
Invriezen: 5 uur
Dit heb je nodig om een 10-tal ijsjes te maken:
*afhankelijk van hoe groot je ijsvormpjes zijn, bij grotere ijsvormen zullen het er minder zijn
- 2/3 cup versgeperst citroensap
- 3 en 1/2 cup volle Griekse yoghurt (wij gebruiken kokosyoghurt)
* kies degene met het hoogste vetpercentage, dat geeft een beter resultaat
* verdeeld in 2 delen: 2 cups en 1 + 1/2 cup - vanille extract naar smaak of vanille in poedervorm (mijn voorkeur)
*eventueel zou je yoghurt met vanillesmaak kunnen gebruiken als je geen vanille hebt,
dat is dan ook goedkoper (maar zelf heb ik dit nog niet gedaan, dus geen idee of het even lekker is) - 2 cups braambessen (vers of uit de diepvries)
Verder heb je ook nog een blender of foodprocessor nodig (of een staafmixer en hoge mengbeker kan waarschijnlijk ook wel lukken, dat heb ik zelf nog niet geprobeerd).
Een kom, klopper (garde), lepel, cup-maatschepjes om af te meten, …
Een diepvriezer om er ijsjes van te maken. En ijsvormpjes om de ijsjes in te maken…
Zo maak je deze braambes – yoghurtijsjes:
- Voeg eerst vanille naar smaak toe aan de (griekse) yoghurt en verdeel deze dan in 2 porties zoals aangegeven.
(je kan ook bij ieder apart vanille toevoegen als je het eerder al in 2 delen afgemeten had) - Doe de braambessen en 2 cups yoghurt in de blenderkan en laat mixen tot je een smeuïg mengsel krijgt (zo’n 30 seconden is in een high-speed blender wel lang genoeg)
- Zet dit mengsel dan even aan de kant
- Dan meng je in een kom het andere deel van de (griekse) yoghurt (1 + 1/2 cup) met het citroensap
- Zet dan je ijsvormpjes klaar om te vullen
- Schep in ieder vormpje 2 eetlepels van het braambessen-yoghurt mengsel
- Vervolgens in ieder vormpje 1 eetlepel van het yoghurt mengsel met citroen
- En herhaal dit nog eens
- Je kan tijdens of na het vullen zachtjes tegen de zijkant van de vormpjes kloppen om luchtbellen eruit te laten
- Steek dan de stokjes erin en zet het geheel in de diepvriezer
- Minstens 5 uur laten invriezen, maar een hele nacht is nog beter
- Om de ijsjes uit hun vormpjes te halen, kan je ze even onder de kraan houden (geen warm water, lauw of koud is goed). Ofwel zet je ze even vooraf al op de kast, na enkele minuten komen ze er gemakkelijk vanzelf uit.
Tips:
- Als je liever zoetere ijsjes wil, kan je wat minder citroensap gebruiken. Of zelfs wat suikervervanger/zoetmiddel toevoegen.
- Als je deze yoghurtijsjes in mooie laagjes wil, kan je de vormpjes best telkens bij een nieuwe laag een tijdje in de vriezer zetten voor je er de volgende bij voegt. Want anders loopt het toch wat door elkaar, zoals je op onze foto’s ziet.
Yoghurtijsjes met braambessen
Yoghurtijsjes op een stokje zijn heel eenvoudig om te maken – je hebt er geen ingewikkelde ingrediënten voor nodig en zelfs geen ijsmachine. Alleen heb je er wel wat tijd voor nodig om ze te laten bevriezen… want maken en dan direct al opeten lukt niet.In de zomer kan je verse braambessen gebruiken, dat is altijd het lekkerst. Maar met de diepvries versie kan het ook de rest van het jaar.
Keukengerief
- blender of foodprocessor
- kom, klopper (garde), lepel, cup-maatschepjes om af te meten, citruspers
- IJsvormpjes
- diepvriezer
Ingrediënten
- ⅔ cup versgeperst citroensap
- 2 cup volle Griekse yoghurt – of kokosyoghurt voor zuivelvrij * kies degene met het hoogste vetpercentage, dat geeft een beter resultaat
- 1 + ½ cup volle Griekse yoghurt – of kokosyoghurt voor zuivelvrij
- vanille extract of vanille in poedervorm
- 2 cups braambessen liefst verse – maar uit de diepvries kan ook
Werkwijze
- Voeg eerst vanille naar smaak toe aan de (griekse) yoghurt en verdeel deze dan in 2 porties zoals aangegeven.
- (je kan ook bij ieder apart vanille toevoegen als je het eerder al in 2 delen afgemeten had)
- Doe de braambessen en 2 cups yoghurt in de blenderkan en laat mixen tot je een smeuïg mengsel krijgt (zo’n 30 seconden is in een high-speed blender wel lang genoeg)
- Zet dit mengsel dan even aan de kant
- Dan meng je in een kom het andere deel van de (griekse) yoghurt (1 + 1/2 cup) met het citroensap
- Zet dan je ijsvormpjes klaar om te vullen
- Schep in ieder vormpje 2 eetlepels van het braambessen-yoghurt mengsel
- Vervolgens in ieder vormpje 1 eetlepel van het yoghurt mengsel met citroen
- En herhaal dit nog eens
- Je kan tijdens of na het vullen zachtjes tegen de zijkant van de vormpjes kloppen om luchtbellen eruit te laten
- Steek dan de stokjes erin en zet het geheel in de diepvriezer
- Minstens 5 uur laten invriezen, maar een hele nacht is nog beter
Tips & alternatieven
Om de ijsjes uit hun vormpjes te halen, kan je ze even onder de kraan houden (geen warm water, lauw of koud is goed). Ofwel zet je ze even vooraf al op de kast, na enkele minuten komen ze er gemakkelijk vanzelf uit.
Als je liever zoetere ijsjes wil, kan je wat minder citroensap gebruiken. Of zelfs wat suiker of ander zoetmiddel toevoegen.
Als je deze yoghurtijsjes in mooie laagjes wil, kan je de vormpjes best telkens bij een nieuwe laag een tijdje in de vriezer zetten voor je er de volgende bij voegt. Want anders loopt het toch wat door elkaar, zoals je op onze foto’s ziet.
Sorbet ijs van aardbeien en basilicum