Sorbet ijs van aardbeien en basilicum

Sorbet ijs van aardbeien en basilicum is heel eenvoudig om zelf te maken, maar zonder ijsmachine heb je er wel wat tijd voor nodig. Want dan moet het een 4-tal uur in de vriezer en moet je het in die tijd elk half uur eens terug omroeren.

Aardbeien zijn wel bekend om in ijsjes te verwerken, zowel in roomijs als in waterijs en sorbet. Maar basilicum is vast niet direct een ingrediënt waar je aan denkt als je aan ijsjes denkt. De combinatie van aardbeien met basilicum is echter super lekker. En eens wat anders dan gewoon aardbeien sorbet ijs.

Wij gebruiken eigenlijk best vaak aardbeien om zelf ijs te maken. Want in het aardbeienseizoen hebben we altijd meer aardbeien dan we vers willen (of kunnen) eten. Hoewel we er ook wel best veel gewoon eten, met wat zelf geklopte room erbij, hmm…. zo zijn aardbeien toch sowieso het lekkerst 🙂

Maar toch krijgen we ze vaak niet allemaal snel genoeg opgegeten en ik heb niet altijd tijd (of zin) om ze in de voedseldroger te laten drogen (zodat ze lang bewaard kunnen worden). Daarom maken we van de extra aardbeien ook best wel vaak smoothies of ijsjes.

Recepten met aardbeien:

Enkele recepten van aardbeien-ijs die hier al op de site staan:
– Snel aardbeienijs maken in de blender (met bevroren bananen)
– Waterijsjes maken van aardbeien

Andere recepten met aardbeien die we hier al eerder deelden:
– Groene Smoothie met aardbeien
– Chia pudding met aardbeien
– Confituur van bessen – zonder suiker (kan met alle soorten bessen, ook met aardbeien)

Sorbet-ijs maak ik eigenlijk niet zo vaak, uit de winkel vind ik het ook niet zo lekker doordat er meestal zoveel suiker in zit.

Maar vandaag probeerde ik zelf sorbet ijs van aardbeien te maken. En omdat ik de tip die ik vond om aardbeien en basilicum te combineren om het wat specialer te maken wilde uittesten… is dit sorbet ijs van aardbeien met basilicum-smaak erin het resultaat geworden. En het was lekker!

Wat je nodig hebt voor dit sorbet ijs van aardbeien en basilicum:

• 500 g aardbeien
• 200 ml water
• 100 g erythritol (als suikervervanger) of stevia
• sap van 1 citroen (of 2, afhankelijk van hoe groot en/of hoe sappig ze zijn)
• 15 à 20 basilicum blaadjes
  

Werkwijze:

1. Doe het water in een steelpannetje of kleine kookpot.
2. Voeg de erythritol (of stevia) toe ben breng dit dan roerend aan de kook.
3. Zet het kookvuur uit als de erythritol (of stevia) helemaal opgelost is in het water.
4. Voeg nu de basilicum blaadjes toe aan de siroop en meng ze er wat doorheen.
5. Laat dit mengsel minstens 30 minuten trekken tot het afgekoeld is.
6. Hoe langer je het laat trekken, hoe meer basilicum-smaak je zal krijgen.
7. Daarna haal je de basilicumblaadjes eruit en zet je het even aan de kant.
8. Spoel de aardbeien kort in water. Verwijder dan de steeltjes en snij ze in stukken.
9. Doe de aardbeien samen met het citroensap in de blenderkan en laat dit kort mixen zodat je een smeuïge puree krijgt.
10. Doe dan dit aardbeien mengsel met de afgekoelde siroop in een ruime kom zodat je het goed kan mengen.
11. Als je een ijsmachine hebt, kan het mengsel er nu in en laten draaien tot het klaar is.
12. Als je geen ijsmachine hebt, schep je het over in een schaal of kom met deksel (groot genoeg zodat ze niet helemaal vol komt te zitten). Dit gaat dan voor een 4-tal uur de diepvries in. Om de 30 minuten moet je het dan wel even omroeren, dan krijg je een beter resultaat. Met een vork lukt dit goed.
    

En dan kan je gaan ontdekken hoe verrassend lekker deze sorbet van aardbeien en basilicum is… hmm!