Zelf pizza maken zonder gluten – pizzabodem met rijst

Zelf pizza maken is hier bij ons al heel lang een favoriete bezigheid in de keuken, vooral ook toen de kinderen nog klein waren, maar nu ook nog hoor 🙂 en zeker nu we glutenvrije pizza willen.

Eerst (lang geleden al) maakten we enkel de topping zelf om op de gekochte pizzabodems te leggen. Maar al gauw begonnen we ook de pizzabodems zelf te maken. Omdat dit toch nog zoveel lekkerder is en omdat je dan kan variëren met ingrediënten en kruiden in de korst.

Pizza zonder gluten – kan dat?

Omdat iedereen hier zo graag pizza lust en de (gewone) gekochte versies niet meer passen in ons ‘gezonder eten zonder gluten‘ gingen we na enkele maanden al heel snel op zoek naar mogelijkheden voor glutenvrije pizza’s.

Er worden weliswaar glutenvrije kant-en-klare pizzabodems verkocht, ontdekten we. Maar helaas… ze bleken écht niet lekker te zijn en er zitten bovendien ook nog ongezonde dingen in die we liever niet meer eten.

Dan maar op zoek naar zelf-maak-oplossingen en vanalles uitproberen…

Zelf pizza maken zonder gluten

Terug zelf pizza’s maken dus…

Op internet zijn er overal recepten te vinden om pizzabodems van bloemkool te maken, dus dat hebben wij ook als eerste ideetje uitgeprobeerd. Verschillende keren zelfs en met meerdere recept variaties.

Lékker was het wel… maar best veel werk (en gesmos) en jammer genoeg ook niet zo eenvoudig om te laten lukken, vaak bleef de bodem te nat en/of niet stevig genoeg zodat je de pizza alleen met mes en vork kon eten. Bloemkool is ook niet iets wat je zomaar makkelijk (lang) kan bewaren en wij hebben er ook niet veel van uit de tuin.

Andere mogelijkheden uitproberen dus… en mét succes, want we hebben ondertussen onze favoriet gevonden!

Glutenvrije pizzabodem maken met rijst

Rijst is één van de voedingsmiddelen die we hier altijd in de voorraadkast hebben staan. Dus superhandig dat dit als basis voor onze favoriete pizza zonder gluten kan gebruikt worden. 

Recept glutenvrije pizza met rijstbodem

Ingrediënten:

– voor 4 medium pizza’s (ongeveer iets groter dan een dessertbord)

• 3 cups gekookte rijst
• 3 eieren
• 1 eetlepel kokosolie (of olijfolie eventueel)
• 1/2 cup geraspte kaas
• zout en peper naar smaak
• dikke tomatensaus (van olie, ajuin, knoflook, tomatenpuree, kruiden)
• topping (bv. kaas, paprika, ajuin, tomaat, olijven, champignons, enz)

Bereiding:

• warm eventueel de rijst op (als je een overschotje gebruikt)
• meng de kaas onder de warme rijst zodat deze smelt
• klop de eieren los met de olie, zout en peper
• meng het ei-mengsel onder de rijst
• bekleed een bakplaat met bakpapier
• schep een vijftal eetlepels van het mengsel in het midden van de bakplaat en druk het aan tot de pizza bodem ongeveer een halve centimeter dik is, zorg ervoor dat het stevig aangedrukt is en er geen gaatjes in zitten
• (je kan deze pizzabodems beter iets kleiner maken dan standaard pizza’s, dat lukt beter en is steviger)
• bak de pizzabodem 10-12 minuten op 230° C
• beleg hem met toppings naar keuzen (op de onze: kruidige tomatensaus, paprika en kaas)
• bak nog opnieuw gedurende 5-7 minuten
• zet de pizza even op een rooster om af te koelen, anders wordt de onderkant vochtig
• dan mag hij op een pizzabord (dit is een groter en extra vlak bord; als je er nog geen hebt, hier is veel keuze in pizzaborden, pizzasnijders, enz. … en dan kan hij op tafel 🙂
• nog even in stukken verdelen… en smullen maar!